牛蛙是壹種營養價值豐富的美食，平時的吃法也很多，其中牛蛙火鍋尤其受歡迎。
在重慶和海南，幾乎很多人都喜歡圍坐在牛蛙火鍋旁，品嘗麻辣鮮香的牛蛙，牛蛙筋滑嫩，牛蛙筋的肉滑嫩。吃壹口感覺幾乎是瞬間的，對補充體力和排除體內毒素也有非常好的效果。
牛蛙火鍋:
材料:牛蛙1500克，青筍200克，茭白200克，白蘿蔔200克。調料:精煉油100g，姜5g，蒜5g，蔥5g，幹辣椒5g，花椒3g，冰糖3g，郫縣豆瓣100g，味精10g，雞精20g，料酒20g，花椒5g，紅湯2g。
步驟:
(1)牛蛙把頭宰了，切成4厘米見方的塊，放進湯鍋裏泡上。
(2)將青筍、茭白、白蘿蔔去皮，換成小塊，洗凈放入火鍋盆中備用。
(3)姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”狀。
(4)將炒鍋放入烤箱，放油燒熱，放入豆瓣、姜片、蔥、花椒、幹辣椒，翻炒至香紅，放入牛蛙肉、整蒜、冰糖，翻炒至脆，放入紅湯，放入味精、雞精、胡椒粉、料酒，燒開，倒入青筍、茭白。