熱量(卡路裏)37
蛋白質(g) 1
脂肪含量0.2
碳水化合物(克)
膳食纖維(克)3.2
維生素A(微克)688
胡蘿蔔素(微克)4130
維生素b2(毫克)0.4
煙酸(毫克)0.6
維生素b6(毫克)0.16
葉酸(微克)4.8
維生素C(毫克)13
維生素E(毫克)0.41
鈣(毫克)32
磷(毫克)27
鉀(毫克)190
鈉(毫克)71.4
鎂14
鐵(毫克)1
鋅(毫克)0.23
硒(微克)0.63
銅(毫克)0.08
錳(毫克)0.24
水(克)90
胡蘿蔔的功效和作用；
1.增強抵抗力
胡蘿蔔中的木質素也能增加，間接消滅癌細胞。
2.降低血糖和血脂
降血脂，促進腎上腺素的合成，降血壓，強心，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善視力
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素。進入體內後，經過肝臟和小腸粘膜中酶的作用，其中50%變成維生素A，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.膈肌和腸道。
植物纖維可以增加腸胃蠕動，促進新陳代謝，緩解便秘，預防癌癥。