1、黑魚鱗、腮、肚，洗凈，切成厚片。
2.豆腐切塊，開水焯壹下撈出。
3.鍋裏油熱了，放下姜絲，把魚塊炒壹下。翻炒至魚塊變色，加入料酒去腥。然後加入適量的水，加入幾滴醋，大火燒開。
4.中火煮15分鐘。加入豆腐，煮5分鐘。
5、加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花、雞精。
黑魚又叫黑魚、花魚、石斑魚、蔡羽。神農本草經將其列為上品，是經濟價值極高的珍稀淡水魚之壹，也是以魚為食的肉食性魚類之壹，有“魚中珍品”的美譽。
具有祛瘀生新、滋補調養的功效。手術或外傷後，食用烏魚有生肌、補血、加速細胞生長、促進傷口愈合的作用。
具有祛濕利尿、通風消腫、健脾和胃、利水消腫的功效，用於治療腳氣和妊娠水腫。
烏魚湯是壹種以烏魚為主料的湯，屬於家常菜。它不僅營養豐富，而且具有壹定的藥用價值。經常吃烏魚湯可以改善貧血。烏魚中鐵的含量極高，是合成人體血紅蛋白的主要原料之壹，烏魚中蛋白質的含量較高。