怎麽吊著烤鴿子？

材料:嫩乳鴿(2只)、桂皮(少許)、甘草(少許)、八角(少許)、黃酒(25g)、蔥花(165g)、生姜(80g)、白醬油(80g)、雞湯(250g)、精鹽(80g)等。方法:1。取出乳鴿內臟，洗凈。另外，將各種香料放入雞湯中，煮壹小時左右，即形成白鹵，再將乳鴿放入白鹵中，即停火，泡壹小時，然後取出。二、原糊用焦糖和白醋調制，塗在乳鴿皮上，掛在陰涼處吹三個小時，然後晾幹，即在原油鍋裏炸至金黃色，再切成塊，裝盤，放在盤子裏。色澤金黃，皮脆，秋天最適合。還有其他方法:日式燒鴿子配醬。主料:鴿子1約250g，洋蔥1，幹蔥蒜各2茶匙。材料:腌料:鹽1/2茶匙，醬油1湯匙，玫瑰酒1/2湯匙，香油和胡椒粉。醬料醬料:(1) 1/4杯日本料理汁，1/2杯水，1湯匙番茄汁和糖，1/2茶匙鹽；(2) 1茶匙生粉，2茶匙水。方法:1。乳鴿洗凈擦幹，抹勻腌料腌制半小時，瀝幹；將洋蔥切片。2.將乳鴿放入1/2杯熱油中去油至金黃色，取出切邊。3.在油鍋裏翻炒洋蔥，取出，然後爆香幹洋蔥和大蒜，加入醬料(1)燒開，將乳鴿平放在醬料中，改用中慢火15-20分鐘，直到它熟了，入味，取出切碎的碎片，擺盤。4.將洋蔥回鍋，拌入醬汁。(2)把醬汁埋起來，澆在鴿子臉上。註:1。做這道菜可以選擇肥嫩的乳鴿。2.用香甜的玫瑰酒腌制鴿子比用紹酒或米酒更合適。人參燉乳鴿主料:乳鴿2只，排骨200克，蔥2根，姜2片，味精5克，精鹽5克，人參片7.5克，湯600克。怎麽做:1。鴿子窒息後拔毛。剖開它們的背部，取出內臟，切掉它們的頭和腳趾尖，洗凈後用刀背折斷它們的腳和頸骨。2.排骨。將姜和洋蔥折疊成塊，在沸水中滾過，然後將鴿子放入水中。取出乳鴿，用清水沖洗幹凈，不要用姜和蔥。3.將乳鴿放入燉肉中，加入湯。把排骨放在乳鴿上，放在蒸鍋裏燉至軟身，過濾湯汁，倒回燉鍋裏。將人參放入小燉鍋中，加水單獨燉2小時。從鴿子杯裏拿起排骨。將人參片和湯汁倒入鴿杯中，加入味精和精鹽，放入蒸鍋15分鐘，取出即可食用。特別點:湯汁鮮嫩，滋補強身。枸杞燉乳鴿【主料】:1只乳鴿、黃芪50g、枸杞50g【輔料】:姜3g、蔥5g【調料/鹵汁】:10g精鹽、6g味精、10g紹酒、1000g雞湯。(2)鍋中加水，燒開。加入紹興酒、姜片、乳鴿煮至剛熟。取出備用。(3)將乳鴿、黃芪、枸杞壹起放入幹凈的燉鍋內，加入雞湯燉2小時，加入精鹽、味精，撒上小蔥。栗子乳鴿【主料】:栗子100g，嫩乳鴿1【輔料】:胡蘿蔔30g，姜5g【調料/鹵汁】:鹽8g，味精2g，胡椒粉少許，紹興酒10g。嫩乳鴿在制作過程中洗幹凈(1)。(2)炒鍋加水，水開時放入鴿子、胡蘿蔔煮血，撈起備用。(3)將乳鴿、胡蘿蔔、板栗、生姜、紹興酒放入鍋中，倒入清湯，用中火煮1小時，再加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘。張槎乳鴿【食材】:1只乳鴿【輔料】:蔥2根，姜8片【調料/鹵汁】:調料A:鹽2小勺，米酒1小勺，花椒粒1/4小勺。調料B:面粉2小勺，香茶2小勺，糖3小勺(1)。鴿子洗凈，去內臟，用材料A和4片生姜腌制半小時左右，冷水焯壹下。(2)燒開水，放入姜、蔥、乳鴿，煮20分鐘左右，撈起瀝幹備用。(3)將材料B倒入鍋底，分層，然後放入乳鴿，蓋上火熏約2分鐘至冒出黃煙，不開蓋再燜5分鐘，撈起乳鴿晾半小時左右。(4)燒開油鍋，將鴿子炸至金黃色。銀耳陳皮燉乳鴿【主料】:乳鴿2只(每只重約400g)，水發銀耳100g，水發陳皮10g【輔料】:無調料/鹵汁:精鹽10g，味精5g，雞精2g，高湯750g。(2)將水發銀耳洗凈切塊，放入開水鍋中，放入湯碗中，再放入水發陳皮。(3)將鍋放入中火，將湯汁燒開，加入精鹽、味精、雞精，攪拌均勻，沖入湯碗，入蒸籠蒸30分鐘，待熟即可食用。