下面是麻辣火鍋雞的食譜。
麻辣火鍋雞
配料:肉食雞整雞或雞腿3000克。
材料:色拉油200克，120克郫縣豆瓣醬，50克紅燒醬油，40克幹辣椒，30克雞精，20克味精，20克調味油，15克精鹽，15克白糖，7克香菇粉，65438+蔥白。
調料油比例:色拉油100g，幹姜20g，豆蔻20g，八角15g，花椒10g，白芷10g，陳皮10g，砂仁10g，香葉5g，山楂。
特定生產方法
1.放幹姜20克，豆蔻20克，八角15克，花椒10克，白芷10克，陳皮10克，砂仁10克，香葉5克，山奈5克。
向炒鍋中加入100克色拉油。火六成熱時，直接將熱油倒入香料粉碗中，炒出香味。
2、雞腿3000克，放入水中浸泡出血水，換刀切成塊備用。
3.將200g冷油放入熱鍋，加入120g郫縣豆瓣醬，15g蔥，10g姜片，炒紅油，加入40g花椒，10g大紅袍花椒，10g幹青椒，然後加入。加入雞精30克、味精20克、調味油20克、白糖15克、精鹽15克、香菇粉7克、黑胡椒3克，大火燒開，煮15分鐘，小火燜20分鐘。
吃飯的時候，再生氣。先吃肉再加自己喜歡的蔬菜。