紫蘇的種類和品種有哪些？

有紫蘇、野生紫蘇和黑木耳三個變種。根據中國植物誌，紫蘇有很大的變異。在我國古籍中，紫蘇被稱為全綠葉紫蘇，兩邊有紫葉或藍臉紫背的紫蘇。然而，根據現代分類學家E.D.Merrilld的觀點，它們屬於同壹種植物，它們的變異只是為了栽培。如前所述，紫蘇葉和紫蘇葉在顏色、花色、被毛密度、香氣等方面存在壹定的差異，但差異是細微的，所以將其合並。

1.皺葉紫蘇又稱紫蘇或冠紫蘇。其葉有皺紋，兩面常呈紫色，葉緣鋸齒窄而深，花萼小，香味濃。中國各地都有栽培。可入藥、入藥、入菜，也可在園林中栽培作觀賞之用。

2.野生紫蘇。尖吻蝮蛇)工藤)也叫紫蘇。葉小，卵形，葉緣有銳鋸齒，兩面被短柔毛。山西，河北，湖北，江西，臺灣省，廣西，雲南等地，生於山地，路旁，或房旁栽培。

3.var.auriculato-dentataWuetLi與野生紫蘇相似，但葉基圓形或心形，耳齒缺失，雄蕊略突出於花冠。產於浙江、安徽、江西、貴州、湖北的山坡和路旁。

根據種子的顏色，紫蘇在我國常分為紫蘇和紫蘇。

1).紫蘇葉正反面呈紫色，或背面呈紫色，或兩面呈綠色。花冠紫紅色至粉紅色，小堅果棕褐色，種子棕黑色，香氣濃郁。

2).紫蘇葉正面淡綠，背面蒼白，稍有密毛。花冠白色，果萼稍大。小堅果灰白色，種子灰白色，比紫蘇種子略大。香氣沒有紫蘇濃郁。