秘制青椒醬
材料:線辣椒500g，植物油100g，蒜末1頭，花椒20個，鹽1湯匙，糖2湯匙。
工作方法
1.這是線辣椒。洗幹凈去籽(怕太辣去籽)。
2.將辣椒切成圈狀。將炒鍋小火加熱，將椒圈倒入炒鍋內晾幹水分，至椒皮略軟。
3.胡椒有點褪色了。用鏟子從中間拔出來，倒入油。油稍微多壹點。熱的時候，加入蒜末和胡椒。有味道就不要糊。和胡椒粉壹起攪拌，小火攪拌，直到鍋裏的油變綠，胡椒粉不糊。先加鹽，攪拌均勻，再加糖。超級好之後馬上關火。
4.出鍋了。裝入滅菌風幹的玻璃瓶中，密封冷藏。這道菜絕對是飯後“壹掃光”！
練習2
所需食材:牛肉400g，幹黃醬壹袋，胡椒粉，幹辣椒若幹，白酒、蔥、姜、胡椒粉、雞精、糖、鹽各壹兩左右。
生產方法
1.將幹黃醬和甜面醬加水混合，水大概兩碗。(個人覺得這次醬太多了，用了太多350g的幹黃醬)；2.將牛肉切成厚片，放入沸水中焯壹下，主要是將牛肉中多余的水分煮掉，洗凈切成丁備用，蔥、姜切段，幹辣椒切段。根據我個人對辣的喜愛，決定了我要多少。我放了大約二十個幹紅辣椒。
3.將植物油倒入鍋中。我用的是葵花籽油(油量多壹點，因為油是下面兩個任務用的)。油加熱後，放入花椒，慢慢翻炒出香味，然後用樹籬將花椒撈出。這個過程只是為了增加辣椒的香味；4.將鍋裏的熱油倒入事先準備好的幹辣椒碗裏，慢慢攪拌，帶油的辣椒就做好了。5.接下來鍋裏剩下的油就發揮作用了，放入蔥姜小火翻炒，然後放入牛肉丁繼續中火翻炒。牛肉幹香味出來後，可以加入白酒和胡椒粉，繼續翻炒1分鐘左右；6.然後，把濺了油的幹辣椒放入鍋中，繼續大火煎，不斷翻動，避免燒鍋；7.牛肉七八成熟時，加入適量白糖、鹽、雞精攪拌均勻；8.為了讓醬汁不至於太幹，最後可以加點開水，拌勻後再上桌。