首先，表面溫度高的火鍋不能在烹飪後立即用冷水沖洗，因為表面溫度高的火鍋不僅會使鍋變脆，而且更容易加重生銹。這樣不僅難以清洗，而且烹飪時會產生不健康的氧化鐵，對肝臟有害。
還有壹個神奇的方法可以解決鐵鍋炒菜時粘鍋的問題。洗完鍋後，用小火擦幹，泡在水裏。然後把肥肉放進鍋裏燒油。油燒開後，用筷子夾住豬肉，反復將豬油均勻地塗在鍋面上。兩分鐘後關火，等鍋涼了。這種熟豬油不僅可以炒菜，還可以在每次洗完後給鍋塗上壹層，保證鍋不會再生銹。
炒菜鍋用久了，鍋裏的油汙會越積越多，很難清洗幹凈。只要把新鮮的梨皮放進鍋裏，用水煮，汙垢很容易脫落。如果妳烹飪魚和肉等有魚腥味的菜肴，很難去除魚腥味。只要在壺裏放壹點茶葉，用水煮開，就能消除魚腥味。
炒鍋雖然好用，但是長期使用確實會給我們的健康帶來隱患，所以需要真的小心。以上三種方法應該很有用，有需要的話壹定要試試。