板栗澱粉含量很高，糖尿病患者要控制食用。其鉀含量比較高，腎功能受損的患者不宜食用。此外，生板栗不易消化，熟板栗容易脹氣，消化不良、脾胃虛弱的人也要謹慎食用。就算是正常人，也不要吃太多，壹天吃十幾個就行。新鮮的栗子容易發黴變質，吃發黴的栗子會中毒，所以變質的栗子不能吃。
？板栗不僅含有豐富的澱粉和蛋白質，還含有比壹般幹果更多的維生素。所以板栗才會有“幹果之王”的美譽！板栗澱粉含量高，能給人體供應更多熱能，幫助脂肪代謝。保證身體基本營養素的供應，被譽為“硬核作物”、“木本食物”，具有益氣健脾、滋養腸胃的作用。
栗子的吃法有很多。栗子可以生吃，也可以炒著吃，還可以當配菜。如果妳很貪吃，妳可以在我們的小吃店做糖炒栗子。如果妳餓了，妳可以生吃它們來充饑。甚至可以用來煮粥，做飯，栗子山烤雞，百合栗子粥是很多朋友的最愛。好的板栗仁淡黃色、堅實、肉質細、水分低、甜度高、糯質飽滿、香味濃；反之，則硬而無味，口感差。栗子顆粒不是越大越好。
栗子雖然營養豐富，但生吃不容易消化，熟吃容易滯食，特別是腸胃功能不好、有消化系統疾病的人。而且板栗的高澱粉碳水化合物容易引起腹脹，更重要的是會引起肥胖。年輕漂亮的小姐壹定要控制量。