春節是中國最大的節日。作為節日的傳統，年糕和餃子各占半壁江山。壹般來說，南方人習慣吃年糕，北方人更註重吃餃子。年糕也滲透到了北方，但是比較單調，只有南方人才能做出很多花樣。至於餃子，很明顯是北方的產物，南方也開餃子。壹般用“北方餃子”這個名字來表示真偽。這就好比有些店鋪強調“手工餃子”，和流水線上生產的“機器餃子”不壹樣。經典的食物，制作方法越原汁原味越好，好像這樣才能保持原味。江南壹帶有年糕出售，包裝紙上常印著“水磨年糕”字樣。
中國雖然早就統壹了，但飲食習俗還是有地域性的。就像“南飯北”、“南餅北”、“南甜北鹹”的解讀壹樣，說南方有年糕，北方有餃子，不會錯。尤其是在新年之際，它們是象征意義很強的象征性食物，堪稱餐桌上的吉祥經典。即使現有的生活條件好了，山珍海味經常打頭陣，但因為年糕和餃子對節日的意義遠大於其味道，所以仍然不能廢除。想起來，八代祖上都是用這種古雅的食物過年的，後人就不那麽害怕或者太願意反抗了。甚至在生活的其他方面，他們也偽裝成“新人類”。全家老少壹起去肯德基麥當勞吃飯慶祝團聚，估計很少見。像年糕、餃子這樣的“文化遺產”越多越好。它們已經完全成為中國人的傳家寶，不會丟失。
年糕的名字起得很好，意思是“年年漲”好像重復了好幾遍，誠信就是精神。它不僅聽起來悅耳，而且味道很好。唇齒之間，可以咀嚼到南方大米的自然清香。還因為它的高粘度和獨特的味道。江浙壹帶的人在除夕夜總會在八仙的桌子上放壹盤年糕作為祭品。小時候我習慣把蒸熟冰鎮的糖年糕切成塊放進嘴裏。這時候香糖過來嚼著玩。奶奶說，“小老鼠”又在磨牙了。甜甜的年糕和壹種肉油年糕可以當零食吃；做飯，壹般選擇清水年糕，無色無味。老家人辦了壹次酒席，最後來了壹份炒年糕，算是開胃菜，也是主食。黃豆芽炒，野菜炒，肉絲更好。上海人把這道菜做得“頂呱呱”:螃蟹炒年糕。用螃蟹做食材，年糕足夠光榮。螃蟹的鮮香透過沸騰的湯汁浸透了切片的年糕。有人說:吃螃蟹炒年糕，壹巴掌拍不倒妳。不信妳試試？
在老北京的春節習俗中，有熱氣騰騰的年糕，與包餃子相呼應，以表明家裏有足夠的米和面粉以及剩余的食物。我覺得這種蒸年糕作為陪襯，大概是南方人帶來的習慣吧。那時候北京有很多南方人。因為餃子，他們不會忘記年糕。我不會因為來到天子腳下而忘記自己的家鄉。
包餃子是唯壹顯示北方人靈巧和南方人笨拙的地方。我指的是手動方面。即使是能在絲綢上繡出工筆花鳥的蘇州姑娘，也不壹定包得好餃子。而北方人，卻能把餃子捏得天衣無縫，有格調，有格調。他們燙了餃子的吉利，很重要。壹方面是其外形，酷似古代元寶為“硬通貨”；吃餃子，類似於壹種儀式，象征著“發財”。另壹方面，通過使用交子的諧音字，取“新舊交替”、“低齡交友”之意。
中國人相信餃子能帶來財富和好運。如果這是壹種迷信，那也是壹種非常美好而積極的迷信。人生再苦，總要有壹點精神寄托。如果同時給妳帶來了享受，也未必是壞事。人們還在飲食中引入抽簽的習俗。包餃子時，他們會在餡中埋壹些小吉祥物，如銅幣、銀幣、寶石和珍珠，以預測各自的命運。吃餃子的過程就像中了彩票壹樣刺激。看看誰能中大獎。這也為流行的飲食增添了浪漫的色彩。這是最好的調料。
在清朝甚至民國時期，餃子也被稱為“煮餅”。“夏天，秋天，元旦，伺候婆婆，快包做飯。皮薄餡多。婆婆笑，媳婦出錢。”這是清代李光廷的《向燕傑憶》壹書中收錄的壹首民歌。看來包餃子有助於整合婆媳關系。微笑！
北方還有句諺語:“三十夜吃餃子——沒有外人。”以示親密。可見，餃子是壹家人在除夕夜慶祝團聚的必備之物。我的朋友沙溢在央視春晚上寫了壹條“酷評論”:“餃子怎麽煮這個鍋”。他把過去的春晚比作壹鍋“文化餃子”。有沒有創新，要看包裏的餡兒。三十晚上不吃餃子的北方人會覺得過年沒氣氛。就像現在中國的人，不看春晚，壹定很空虛。
在慢節奏的時代，壹家人圍坐在壹張桌子前包餃子是壹件非常有趣的集體勞動。包包似乎比吃飯更享受。尤其是在春節，所有的家庭成員都在場，其樂融融；任何壹個人缺席，都會讓大家感到難過，懷念“少了壹個人”。兄弟姐妹們，在新年鐘聲敲響之前，壹定要回家吃壹碗餃子。這個習俗很人性化。能遵守就要遵守。
不僅老百姓，清朝的慈禧太後也把包餃子三十夜視為不可回避的禮儀。葉··寫了《晚清宮廷過年記》，回憶前朝往事。“除夕十二點就要過了，太後會命令大家都到廟裏來。排了很長的隊之後，提前準備好的各種素菜就會被禦廚端上來，大家壹起開始做素餡糕，於是切啊切啊，大廳裏壹時叮當作響。切剁後交給太後，皇後、妃子、大公主等人拌餡，口味鹹淡，由太後決定。天亮時，餃子已經包好了。太後命令大家回去換衣服，重新梳頭。過了壹會兒，人們回到了寺廟。太後坐在案尾，皇後等人站在旁邊。慈禧太後命令宮女們端上煮好的蛋糕。慈禧太後說:這是新年的開始，新月，新的壹天，新的時間。我們忘不了離開那壹年的那壹天。今天，我們可以吃壹碗平靜的米飯。這是佛的保佑，也是祖先的保護。說完，命大家吃飯。每個人都向王太後磕頭致謝。吃了煮了，天才亮。”
慈禧太後吃餃子的時候，真的很虔誠:感謝天，感謝地，感謝祖先。恐怕她怎麽也想不到，大清帝國，這個包了兩百多年的大“餃子”，缺錢，馬上就要“漏餡”了。壹旦“漏餡”，就補不上了。