1、炒面是著名的特色小吃，定義為“用面粉做成的糊”，起源於陜西、甘肅等地。根據主料的不同，可分為蕎麥面、玉米面和土豆面，陜北的蕎麥面更為美味。餃子的吃法有很多種，比如被水圍困，浮魚。陜北的餃子也有很多吃法，有紅燒餃子、煎餃、涼拌餃子等。攪球的做法比較單壹，吃法也比較多。最常見的吃法是趁熱把壹個球放進碗裏，加入酸湯，放壹筷子油進去，順著湯攪拌均勻，然後從碗邊拿起壹塊放進嘴裏，讓人記憶猶新。酸湯有很多種，正宗的是用蘿蔔纓絲做的，可以攪拌著吃，增色爽口。攪拌面團，讓它變軟。除了把湯炒熱了吃，還可以冷拌，把面團從鍋裏攪拌出來，攤在案板上。冷卻定型後用刀切成細條，就像拌涼粉壹樣，又酸又辣又鹹。
2.至於這飯是怎麽炒起來的，無從考證。傳說諸葛亮在西齊(西齊即今陜西省岐山縣)駐軍，因久攻不下中原，不願退兵。士兵閑來無事，便在那裏大力發展農業，以提供充足的軍糧。部隊吃膩了當地的面食，也是為了調節陸軍士兵的思鄉之情。於是諸葛亮發明了這壹餐。不過，那時候的名字不是聳動，而是水圍城。