還有壹點，人的臼齒發達，適合磨食物，也就是吃五谷豆類；食肉動物，有著鋒利的門牙和鋸齒狀的牙齒，顯然是用來攫取生命和壓碎身體的...知道了這壹點，人們也許就明白了為什麽人類會百病纏身，因為人們違背了自然的意誌，吃了不該吃的東西。
人們常常擔心素食不夠營養。對於這種擔心，素食者最常見的反應是笑而不答。他們可能樂於與肉食者爭奪健康。毫無疑問，素食者從各個角度來看都更健康:他們的身體更輕，反應更敏捷，大腦更豐富，更容易入睡，需要的睡眠時間更少，更開朗，因此他們更少抑郁，更少感冒，壹旦更快地康復，他們更不容易缺鈣，甚至更好的是，他們更不容易患癌癥，高血壓，糖尿病和阿爾茨海默病——阿爾茨海默病的壹個重要原因是脂肪。今年全國壹組數據顯示，北方比例高於南方，女性多於男性。最危險的人是北方的老年婦女。他們碰巧是肥肉餡的常客...
理論上來說，素食比肉類能獲得更好的營養。首先要打破肉類比素食蛋白質高的刻板印象。其實很多素食的蛋白質含量都比肉類高:比如各種堅果、瓜子中的蛋白質含量為30%，谷物含量約為10%，豆類中的蛋白質含量更高，接近40%，是肉類的兩倍，豆皮中的蛋白質含量高達50%，大豆中的蛋白質完全是蛋白質，更容易被人體吸收。
人們開玩笑說，廣東人還不如壹個吃包子的北方男人強壯。人們經常用肉作為補品。事實上，肉類不僅蛋白質比豆類少，而且是各種食物中維生素和礦物質最缺乏的。
豌豆、小麥和燕麥的含鐵量是牛肉的兩倍，幾乎每種植物的含鐵量都高於肉類。肉類的鈣含量沒有素食多:每100克食物中，雞肉的鈣含量為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，蘑菇為125，木耳為207，紫菜為850...中國人普遍缺鈣，或者是愛吃肉造成的。
即使是肉類擅長的脂肪，也總是被素食主義所掩蓋。比如核桃的含油量高達66.9%；花生占48.7%，芝麻占48.23%，大豆占20.20%...脂肪酸13種，動物脂肪6種，但各種植物脂肪都有，動物脂肪是膽固醇含量高的飽和脂肪，容易引起動脈硬化、高血壓、心臟病，有利於癌細胞的增殖；植物脂肪是不飽和脂肪，能促進膽汁酸排泄，降低膽固醇，避免心臟病和各種心血管疾病。
吃素不缺營養，壹個長壽的素食者就是最好的證明。
有壹個美國醫學組織對素食主義進行比較研究。肉團是極其好找的，但是要找壹個純素食的就不容易了。於是他們去了國內的寺廟，四川湖南偏遠的寺廟，問了也沒關系，把他們嚇了壹跳。這些老和尚和對照組的年齡是多少？平均80歲。素食使身體強壯。
肉食者強，素食者弱，可能是幾千年的事了。實際情況可能會讓所有認為自己比素食者強壯的肉食者大吃壹驚(素食者不會驚訝，他們早就知道自己比肉食者強壯)
與我們的觀念相反，奧運會似乎是壹個素食者展示強大力量的地方，也不知道奧運會什麽時候會成為素食者聚集的地方。第壹屆奧運會遊泳冠軍莫琳·羅斯是個素食主義者。他的速度驚人，他執著而有力，是最著名的運動員。他的出現在西方運動員中掀起了壹股素食主義的浪潮。
幾十年後，專門研究素食主義的運動理論也出現了，這就是麗莎寫的《素食者運動營養手冊》。德芙是邁阿密的運動營養師。她還參加馬拉松和鐵人三項。她艱苦的運動生涯極大地受益於素食主義。她也是幾名奧林匹克運動員的教練。她說，對於運動量大或者對健身感興趣的人來說，素食非常有效。
她沒有誇大素食者的力量。她說:壹個肉食者可以像素食者壹樣爆發力十足，但是爆發力過後，壹個素食者開始展現他耐力的強弱，素食者的耐力遠遠落後於肉食者。就像獵豹不可能壹下子抓到羚羊壹樣，永遠也追不上。食肉動物王永元將輸掉耐力賽。
因此，德芙說，“奧運選手或職業運動員不壹定非要吃肉，吃素仍然可以讓妳成為壹臺堅韌的‘運動機器’。”
她在書中列舉了17位世界頂級運動員的訓練秘訣和三餐食譜，包括奧林匹克摔跤運動員坎貝爾、六次鐵人三項冠軍斯科特和職業美式足球運動員希爾。這些人都吃素或者基本吃素(比如不吃肉，只吃壹點魚)
多芬說，多吃植物有很多好處，其中之壹就是蔬菜和水果富含碳水化合物，“這將有助於增加長跑或短跑的動力。”
讓中國人掉眼鏡的是，世界上最著名的中長跑之王卡爾·劉易斯是個嚴格的素食主義者。回憶自己的運動生涯，他說，“我發現壹個人沒有蛋白質也可以成為成功的運動員。事實上，我參加徑賽最好的壹年是我嚴格吃素的第壹年。此外，通過繼續嚴格吃素，我的體重得到了控制，我喜歡自己的樣子。我知道這聽起來很傻，但我們都想喜歡自己的樣子。我喜歡吃很多，我感覺很好。下面是我的故事。
吃肉使人變得野性和強大的想法可能來自遠古的野蠻時代。當時狩獵氏族和山賊海賊等食肉部落沒有東西吃，往往能成功攻占有農業文化的國家。素食者的和平性格總是被食肉者的野蠻氣勢所壓制，像被視為“黃禍”的匈奴人和蒙古人千年兩次席卷歐洲，讓這些“文明人”壹次次迷失。肉食者勇敢的概念在人類頭腦中壹次次加深。但即使是這些蒙古人，他們也是食肉的西方人，在13世紀兩次被食草的日本人打敗。據史書記載，那些很少吃肉只吃壹點生魚片，卻吃很多米飯和蔬菜的日本武士，比蒙古人還要兇猛，讓那些草原戰士和朝鮮士兵無法靠近，在日本沿海敗得像座山。蒙古人征服無敵世界的進程被日本人阻止了。
眾所周知，古羅馬是壹個富裕腐朽的社會。連奴隸都能吃肉粥什麽的。但在這個社會裏，最需要勇氣、體力和敏捷的角鬥士都是素食者。在羅馬，角鬥士有另壹個名字，“嚼大麥者”。這些角鬥士通常吃黑麥面包或浸泡過的大麥。電影《角鬥士》真實地反映了他們的食物。黃色粘稠的東西很可能是混有豌豆和燕麥的粥。妳知道，他們不必咀嚼大麥，因為他們被虐待。角鬥士壹般都是莊園主、富人甚至諸侯的寶貝。雖然是奴隸，但卻是讓自己的臉變得金光閃閃，讓自己的口袋鼓鼓的奴隸，就像現在英國城堡的主人擁有高貴的純種馬壹樣。雖然是野獸，但必要的時候可以比主人吃的更好。那些羅馬奴隸嚼生大麥，是因為他們想戰鬥，想在生死決鬥中獲得機會。他們有過血的教訓，當然知道吃什麽更有利於他們的體力和勇敢的毅力。的確，我們很難想象壹個酒足飯飽的人能打敗這些骨瘦如柴的奴隸。此外，生蔬菜和壹些谷物被國內外許多營養學家和醫學家證明比熟食更有益，因為它們比天然營養素更好。這就是他們生吃大麥的原因。
還有壹個例子可以說明素食者的勇氣和健康。那是中國的少林和尚。中國人壹直以為少林寺的和尚是“酒肉穿腸，佛心留”，因為影視作品的潦草，給這座名剎增添了壹個大大的“汙點”。法師們多次出來澄清，少林寺的正式弟子都是吃素的，嚴格按照佛教的規矩修行。的確，佛教的第壹條戒律是戒殺生。即使是僧侶的武器也從來沒有什麽劍，最多也就是棍棒，不以人命為重。吃肉必然要殺生，那麽這禪宗祖庭怎麽能公然以酒肉養壹群和尚，破壞少林在佛教界的威信呢？少林武士是素食主義者，這應該是毫無疑問的。他們很強大，耳朵能聽到，眼睛能看到。這說明素食者比肉食者能做更多的輕、暴力、健康的工作。
素食使人聰明。
素食者聰明還是食肉者聰明？關於這壹點，壹直有很多爭論。其實歷史是顯而易見的。漢族自古以來就是壹個素食或者半素食的民族，和周圍的食肉氏族部落誰更聰明不言而喻。章華的經典，吳梅和馮敏都告訴我們，壹個民族的創造性大腦活躍在天地之間。即使到了近代，被西方列強打敗，壹個西方人聰明還是壹個中國人聰明，也是見仁見智的事。
印度是素食國家(當然穆斯林除外)，因為信奉印度教。印度人是否聰明也是壹個輿論問題。在世界上，智慧之王——數學和哲學是印度人的天下。眾所周知，印度人最擅長數學。世界上很多數學家都是印度人，甚至經過學習，印度已經成為軟件第壹國。印度古典哲學超越了古希臘和古埃及，其研究事物的深度和體系甚至超越了以黑格爾和尼采為代表的日耳曼(德國)哲學，其他國家望塵莫及。
東方影響最大的宗教大多來自印度，所以佛教的智慧和博大精深不言而喻。大部分學佛信佛的人入門後恍然大悟，感慨:太深奧了，太智慧了！的確，壹位西方科學家(他的名字已經忘記了)說，他越研究越覺得現代科學只是在證實早在3000年前就發現了佛教...古代印度教的體系和佛教壹樣龐大而理性...在西方廣為流傳，耶穌在印度留學十余年後回國傳教...
世界知識分子至今最推崇的古希臘哲學也是素食者創造的。古希臘大師蘇格拉底、柏拉圖和畢達哥拉斯都是嚴格的素食主義者...
文藝復興以來的大師中也有很多素食主義者。過去，我們大多對他們的作品和政治傾向略知壹二，對他們影響壹生的人生傾向卻知之甚少。這其實是他們最重要的事情。br & gt水平。達芬奇，托爾斯泰，蕭伯納，甘地，愛因斯坦(長期以來都是嚴格的素食主義者)，他們為什麽是素食主義者？因為他們都有壹種他們認為最神聖的愛和非暴力。不幸的是，還有壹個臭名昭著的人也是素食主義者。他是希特勒，素食對他智力的影響是毋庸置疑的。
這些最需要動腦搭建的智力王國都是素食者做的，真的沒什麽好說的。
素食主義的特征之壹是頭腦靈活。肉食者的標誌是頭腦遲鈍。中國人因為太靈活，被西方人反復提防。
改吃素後，很多人發現自己的大腦靈活了，想象力豐富了，理解力提高了，思維敏捷了，壹些記憶力也增加了...總之大腦的功能明顯越來越好了，比他們年輕的時候更精彩。事實上，全世界吃素的孩子往往都極其聰明。所以，吃素提高他們的腦力是真的。
早在兩千多年前，我們的祖先就有同樣的觀察和判斷！“食肉，勇敢而兇猛；吃五谷是聰明伶俐的。”這是《大戴李記》裏的話，白紙黑字傳了這麽多代。
為什麽素食如此靈活？
西方科學家研究發現，人腦的細胞本來就有“正”力和“負”力，當它們相互作用時，就有了活動。人每想做壹件事，就有“正面效應”的信息出來，同時我們的腦細胞產生“不要做”的信息，這就是所謂的“負面效應”。於是壹個要進行，壹個要停止，正負效應在腦漿裏壹層壹層的碰撞。但要想擁有好的頭腦，強大的思維能力，準確的判斷，就要協調好正反兩方面的作用。為了實現這壹點，大腦中的細胞必須獲得所需的營養。原來，腦細胞的“正”和“負”活動主要是由谷氨酸(又稱谷氨酸，是構成蛋白質的壹種氨基酸)提供動力，但需要維生素B1和B12才能使腦細胞發揮“正”的作用，同時還需要維生素B6和泛酸(又稱泛酸)。而優質的麩酸和維生素B族主要來自哪裏？植物和谷物。
人腦的主要成分是蛋白質。所以很多人有壹個誤區，認為只要多吃含蛋白質的食物就可以“補腦”。在過去的幾十年裏，甚至有營養學家錯誤地認為肉類的蛋白質“優越”。事實正好相反:肉類確實含有大量蛋白質，但這些蛋白質是酸性的。如果人們吃得太多，他們的血液就會變成酸性。為了平衡這種不利的情況，身體從各個部位吸取鈣來中和，消耗了大量的維生素B1。導致全身缺鈣，維生素B1，導致骨質疏松等骨骼問題，以及精神不穩定，智力低下，血液循環不暢。
那麽，哪種蛋白質對人體最有益呢？植物蛋白，因為它幾乎不含酸性物質。蔬菜水果壹般會使人體呈堿性(雖然有些水果表面是酸的)。多吃會讓我們的血液呈弱堿性，保持頭腦清醒。
順暢的排便也是精神能量的關鍵。原因很簡單:如果食物長時間留在腸道內，會發酵、發臭、中毒，引起復雜的生化連鎖效應，導致全身性損傷，包括頭暈。所有富含纖維的食物都有助於排便順暢，所有魚類食物都傾向於使大便停留。所以從這個角度來說，果蔬也有間接讓人思維敏銳的作用。
還有很重要的壹點，動物脂肪有非常強的附著力，把燉鍋洗幹凈，和素菜鍋對比壹下就可以得到。肉食者的血管，尤其是毛細血管，被動物脂肪附著，導致血液循環不暢，大腦運行不暢。從胖乎乎的孩子普遍反應遲鈍也可以看出這壹點。
壹位醫生告訴我，維生素B1和C對大腦運作非常重要。吃素特別容易吸收兩者，產生活力，頭腦清醒。“吃肉不多的孩子特別聰明”——他說這是他多年冷漠的結論。
最後，我建議愛吃肉的人喝點酸奶...個人建議。
我吃素之後，頭腦變得清醒了，頭也不疼了，脾氣也好了很多，臉上也沒長痘痘了！
他們吃的大部分有大豆、綠豆、黑豆、燕麥、玉米、扁豆、大米、蕎麥和花生(幾片山楂)。
上火就加蓮子百合大麥綠豆。
如果要補的話，加點紅棗，山藥，枸杞。
眾所周知，古羅馬是壹個富裕腐朽的社會。連奴隸都能吃肉粥什麽的。但在這個社會裏，最需要勇氣、體力和敏捷的角鬥士都是素食者。在羅馬，角鬥士有另壹個名字，“嚼大麥者”。這些角鬥士通常吃黑麥面包或浸泡過的大麥。電影《角鬥士》真實地反映了他們的食物。黃色粘稠的東西很可能是混有豌豆和燕麥的粥。妳知道，他們不必咀嚼大麥，因為他們被虐待。角鬥士壹般都是莊園主、富人甚至諸侯的寶貝。雖然是奴隸，但卻是讓自己的臉變得金光閃閃，讓自己的口袋鼓鼓的奴隸，就像現在英國城堡的主人擁有高貴的純種馬壹樣。雖然是野獸，但必要的時候可以比主人吃的更好。那些羅馬奴隸嚼生大麥，是因為他們想戰鬥，想在生死決鬥中獲得機會。他們有過血的教訓，當然知道吃什麽更有利於他們的體力和勇敢的毅力。的確，我們很難想象壹個酒足飯飽的人能打敗這些骨瘦如柴的奴隸。此外，生蔬菜和壹些谷物被國內外許多營養學家和醫學家證明比熟食更有益，因為它們比天然營養素更好。這就是他們生吃大麥的原因。
還有壹個例子可以說明素食者的勇氣和健康。那是中國的少林和尚。中國人壹直以為少林寺的和尚是“酒肉穿腸，佛心留”，因為影視作品的潦草，給這座名剎增添了壹個大大的“汙點”。法師們多次出來澄清，少林寺的正式弟子都是吃素的，嚴格按照佛教的規矩修行。的確，佛教的第壹條戒律是戒殺生。即使是僧侶的武器也從來沒有什麽劍，最多也就是棍棒，不以人命為重。吃肉必然要殺生，那麽這禪宗祖庭怎麽能公然以酒肉養壹群和尚，破壞少林在佛教界的威信呢？少林武士是素食主義者，這應該是毫無疑問的。他們很強大，耳朵能聽到，眼睛能看到。這說明素食者比肉食者能做更多的輕、暴力、健康的工作。
素食使人聰明。
素食者聰明還是食肉者聰明？關於這壹點，壹直有很多爭論。其實歷史是顯而易見的。漢族自古以來就是壹個素食或者半素食的民族，和周圍的食肉氏族部落誰更聰明不言而喻。章華的經典，吳梅和馮敏都告訴我們，壹個民族的創造性大腦活躍在天地之間。即使到了近代，被西方列強打敗，壹個西方人聰明還是壹個中國人聰明，也是見仁見智的事。
印度是素食國家(當然穆斯林除外)，因為信奉印度教。印度人是否聰明也是壹個輿論問題。在世界上，智慧之王——數學和哲學是印度人的天下。眾所周知，印度人最擅長數學。世界上很多數學家都是印度人，甚至經過學習，印度已經成為軟件第壹國。印度古典哲學超越了古希臘和古埃及，其研究事物的深度和體系甚至超越了以黑格爾和尼采為代表的日耳曼(德國)哲學，其他國家望塵莫及。
東方影響最大的宗教大多來自印度，所以佛教的智慧和博大精深不言而喻。大部分學佛信佛的人入門後恍然大悟，感慨:太深奧了，太智慧了！的確，壹位西方科學家(他的名字已經忘記了)說，他越研究越覺得現代科學只是在證實早在3000年前就發現了佛教...古代印度教的體系和佛教壹樣龐大而理性...在西方廣為流傳，耶穌在印度留學十余年後回國傳教...
世界知識分子至今最推崇的古希臘哲學也是素食者創造的。古希臘大師蘇格拉底、柏拉圖和畢達哥拉斯都是嚴格的素食主義者...
文藝復興以來的大師中也有很多素食主義者。過去，我們大多對他們的作品和政治傾向略知壹二，對他們影響壹生的人生傾向卻知之甚少。這其實是他們最重要的事情。br & gt水平。達芬奇，托爾斯泰，蕭伯納，甘地，愛因斯坦(長期以來都是嚴格的素食主義者)，他們為什麽是素食主義者？因為他們都有壹種他們認為最神聖的愛和非暴力。不幸的是，還有壹個臭名昭著的人也是素食主義者。他是希特勒，素食對他智力的影響是毋庸置疑的。
這些最需要動腦搭建的智力王國都是素食者做的，真的沒什麽好說的。
素食主義的特征之壹是頭腦靈活。肉食者的標誌是頭腦遲鈍。中國人因為太靈活，被西方人反復提防。
改吃素後，很多人發現自己的大腦靈活了，想象力豐富了，理解力提高了，思維敏捷了，壹些記憶力也增加了...總之大腦的功能明顯越來越好了，比他們年輕的時候更精彩。事實上，全世界吃素的孩子往往都極其聰明。所以，吃素提高他們的腦力是真的。
早在兩千多年前，我們的祖先就有同樣的觀察和判斷！“食肉，勇敢而兇猛；吃五谷是聰明伶俐的。”這是《大戴李記》裏的話，白紙黑字傳了這麽多代。
為什麽素食如此靈活？
西方科學家研究發現，人腦的細胞本來就有“正”力和“負”力，當它們相互作用時，就有了活動。人每想做壹件事，就有“正面效應”的信息出來，同時我們的腦細胞產生“不要做”的信息，這就是所謂的“負面效應”。於是壹個要進行，壹個要停止，正負效應在腦漿裏壹層壹層的碰撞。但要想擁有好的頭腦，強大的思維能力，準確的判斷，就要協調好正反兩方面的作用。為了實現這壹點，大腦中的細胞必須獲得所需的營養。原來，腦細胞的“正”和“負”活動主要是由谷氨酸(又稱谷氨酸，是構成蛋白質的壹種氨基酸)提供動力，但需要維生素B1和B12才能使腦細胞發揮“正”的作用，同時還需要維生素B6和泛酸(又稱泛酸)。而優質的麩酸和維生素B族主要來自哪裏？植物和谷物。
人腦的主要成分是蛋白質。所以很多人有壹個誤區，認為只要多吃含蛋白質的食物就可以“補腦”。在過去的幾十年裏，甚至有營養學家錯誤地認為肉類的蛋白質“優越”。事實正好相反:肉類確實含有大量蛋白質，但這些蛋白質是酸性的。如果人們吃得太多，他們的血液就會變成酸性。為了平衡這種不利的情況，身體從各個部位吸取鈣來中和，消耗了大量的維生素B1。導致全身缺鈣，維生素B1，導致骨質疏松等骨骼問題，以及精神不穩定，智力低下，血液循環不暢。
那麽，哪種蛋白質對人體最有益呢？植物蛋白，因為它幾乎不含酸性物質。蔬菜水果壹般會使人體呈堿性(雖然有些水果表面是酸的)。多吃會讓我們的血液呈弱堿性，保持頭腦清醒。
順暢的排便也是精神能量的關鍵。原因很簡單:如果食物長時間留在腸道內，會發酵、發臭、中毒，引起復雜的生化連鎖效應，導致全身性損傷，包括頭暈。所有富含纖維的食物都有助於排便順暢，所有魚類食物都傾向於使大便停留。所以從這個角度來說，果蔬也有間接讓人思維敏銳的作用。
最後，建議愛吃肉的人每天喝點豆漿。
我吃素之後，頭腦變得清醒了，頭也不疼了，脾氣也好了很多，臉上也沒長痘痘了！
他們吃的大部分有大豆、綠豆、黑豆、燕麥、玉米、扁豆、大米、蕎麥和花生(幾片山楂)。
上火就加蓮子百合大麥綠豆。
如果要補的話，加點紅棗，山藥，枸杞。