黃花魚也叫黃魚。產於東海，魚頭內有兩塊堅硬的石頭，稱為魚腦石，故又稱石頭魚。
黃花魚幹炒
1.新鮮的小黃魚要經過去鱗去頭的清洗，清洗後瀝幹水分。
2.加入鹽、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、糖，腌制半小時左右。
3.面粉和澱粉的比例是1: 1。加入少許五香粉和適量水，攪拌均勻，靜置片刻。
4.把腌好的魚控制在水裏，在面糊裏滾來滾去，讓它上面覆蓋壹層薄薄的糊。
5.將油鍋加熱至七八成熱，放入裹好面糊的黃花魚炸熟。
6.煎至表面金黃酥脆。
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