慕思的英文名是慕斯，是壹種蛋奶甜點。可以直接吃，也可以做成蛋糕三明治，壹般會加入奶油和凝固劑，營造出濃濃的冰凍效果。慕思是從法語音譯過來的。慕思蛋糕最早出現在美食之都巴黎。起初，大師們在奶油中加入各種輔料，起到穩定作用，改善結構、口感和風味。冷凍後嘗起來回味無窮，成為蛋糕中的極品。慕思和布丁壹樣，是壹種甜品，比布丁軟，入口即化。
中文名稱:慕斯蛋糕英文名稱:慕斯蛋糕主要配料:動物膠、慕斯粉、馬斯卡彭奶酪、奶油、咖啡酒、咖啡、可可粉、新鮮水果分類:甜品、蛋糕、下午茶口味:甜銷售點:蛋糕店、酒店、甜品店、咖啡店發展、種類、特色、做法、草莓慕斯蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、經典慕斯蛋糕、巧克力慕斯、香草草莓慕斯，發展過程是在法國巴黎。師傅們起初在奶油中加入各種輔料，起到穩定作用，改善結構、口感、風味，使其在外觀、色澤、結構、口感上更加自然純正。冷凍後口感無窮，成為蛋糕中的極品。它的出現符合人們追求精致時尚、崇尚自然健康的生活理念，滿足了人們對蛋糕的新要求。慕思蛋糕也給了大師們更大的創作空間，大師們通過慕思蛋糕的制作來展現自己內心的生活感悟和藝術靈感。西點世界杯，慕思蛋糕的競爭向來激烈，其水平體現了大師們的真實功力和世界蛋糕的發展趨勢。1996美國十大西點師之壹的艾瑞克·佩雷斯，率國家隊參加在法國裏昂舉行的世界西點大賽，獲得銀牌。因為他的聲望很高，1997被邀請在美國總統克林頓的妻子希拉裏50歲生日時為她制作阿木思蛋糕。並受邀在白宮壹展身手，在當時的烘焙界轟動壹時。種類芒果慕慕斯慕思蛋糕提拉米蘇抹茶慕思西番蓮慕思慕斯慕思芝士蛋糕藍莓之夜慕思蛋糕特色1。慕思和布丁壹樣，是壹種甜品，比布丁軟，入口即化；2.做慕思最重要的是瓊脂、魚粉、果凍粉等果凍原料。現在也有專門的摩絲粉；3.另外，制作最大的特點是，配方中的蛋白、蛋黃、淡奶油都要單獨和糖混合，再混合在壹起攪拌均勻，所以質地比較軟，有點像淡奶油。慕思用的果凍是動物膠，需要低溫保存。做法通常是加入奶油和凝固劑，做成濃稠的冷凍效果。吉利丁是用奶酪和鮮奶油做成的，不用烤就可以吃。是當今高檔糕點的代表。夏季宜低溫冷藏，冬季不冷藏可保存3-5天。草莓慕思蛋糕原料:淡奶油100g，草莓400g，蛋糕坯壹塊(1cm厚，大概要做成模具的碗大小)，明膠15g，糖適量。做法:1。準備壹個大碗，在裏面鋪上保鮮膜，讓它完全貼合碗的內部。保鮮膜上鋪壹層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；2.將鮮奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷等不易碎的碗)，加入適量的糖，用打蛋器輕微攪拌至鮮奶油呈粥狀；加入壓碎的草莓，繼續攪拌，直到提起打蛋器後鮮奶油可以慢慢落下；3.將吉利丁放入小碗中，加入80℃熱水，攪拌均勻。待其稍涼後，倒入淡奶油中拌勻，即為慕思餡；4.將攪拌好的慕思餡料倒入準備好的大碗中，將蛋糕坯蓋在慕思餡料上，用手在表面輕輕按壓，使慕思餡料與蛋糕坯貼合；5、放入冷凍室2小時以上，取出將碗倒過來讓蛋糕出來，撕掉表面的保鮮膜。點評:奶油餡的新鮮草莓，味道自然不壹般。可以根據自己的喜好調整少糖低脂的慕思蛋糕。即使是想減肥的女生也可以放心食用。酸奶慕思蛋糕制作方法:1。將所有材料(除了鮮奶油和酸奶)放入混合罐中，用攪拌機攪拌至均勻(約3分鐘)。酸奶慕思蛋糕2。然後加入淡奶油或酸奶，高速攪拌5分鐘左右。3.加入適量餡料後，用手揉至均勻。4.然後把它們放在餅幹或蛋糕上。5.放入冷凍室(2-4℃冷卻成凝膠)2小時左右。註:1。產品為慕思，可與鮮奶油、牛奶或酸奶搭配使用，具有良好的“可切割性”。2.建議添加全彩口味，如草莓、甜橙、檸檬等。3.成品建議在2-4℃下保存。經典慕思蛋糕配料:水72g(針對明膠)、白明膠膜9片、細糖50g、水80g、蛋黃80g、洋酒20g、苦甜巧克力250g、植物脂肪鮮奶油500g、動物鮮奶油250g、Ganacet、苦甜巧克力654300。制作方法:1。巧克力慕思部分1，白膜和水(泡明膠用)混合備用。2.將細糖加入80g水中，煮至115℃左右。3.加入蛋黃和整個雞蛋。經典慕思蛋糕4。加入泡好的明膠，攪拌均勻，過濾。5.加入融化的巧克力。6.最後加入鮮奶油，酒就可以入模了。7.冷凍後脫模澆上甘納秀，用纖維草茶裝飾。二、甘納修部分1、巧克力在水中融化，繼續加入淡奶和白油拌勻。2.加入水晶果膠和葡萄酒，攪拌均勻。巧克力慕思蛋糕邊和蛋糕片材料:蛋黃4個，細砂糖45g，蛋清4個，細砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉適量(篩邊)。巧克力慕思材料:牛奶20g，淡奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，淡奶油60g，細砂糖10g。巧克力慕思蛋糕樹莓慕思材料:冷凍樹莓75g，細砂糖20g，明膠1片，動物鮮奶油75g，細砂糖15g。裝飾:新鮮的無花果，新鮮的覆盆子，繃帶和剪報。做法1)餅邊和餅片:分離蛋黃蛋白，蛋黃中加入45g細糖，打至膨脹、粘稠、淺黃色。2)蛋清分三次加入45g細糖，直到直角尖可以拉起。3)將蛋黃糊倒入打好的蛋清糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻；然後篩入低筋面粉，將面粉和蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到幹粉為止。4)用壹個直徑為1cm的圓形安裝嘴，將面糊放入安裝帶中，在鋪有不粘布的烤盤中豎起壹條條擠壓出的蛋糕。擠壓完成後，在表面篩兩層糖粉，立即放入預熱200度的烤箱烘烤約10-15分鐘。5)然後用剛才的糊袋，在烤盤上擠出兩個螺旋盤，其直徑至少要等於或略大於模具直徑，時間和溫度同上。6)烤好後，四周邊緣的底邊要切均勻。如果1件不足以圍住模具內部，就要準備兩件。7)制作巧克力慕思:將牛奶和淡奶油放入鍋中壹起煮(註意:不要搞錯了。)8)燒開後關火，加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次燒開。9)將煮好的可可奶液倒入切碎的巧克力中。10)利用可可奶溶液的熱量融化巧克力，攪拌均勻。11)加入完全軟化的奶油黃油，攪拌均勻。12)淡奶油20g細砂糖打至7即可分配。13)然後加入鮮奶油到步驟11。14)充分攪拌，這樣巧克力慕思就做好了。15)制作樹莓慕思:將冷凍的樹莓解凍，將樹莓與其解凍後的湯汁壹起搗碎，加入30g細砂糖拌勻。16)取少量覆盆子果肉加熱，與泡好的明膠混合均勻。17)然後將少量覆盆子果肉與大部分覆盆子果肉混合均勻。18)淡奶油20g細砂糖打至7即可配送。19)將淡奶油和樹莓果肉混合均勻，這樣樹莓慕思就做好了。20)用錫紙把木絲圈的底部包起來，把準備好的木絲繞在模具內壁上，然後在底部鋪上壹塊切成合適大小的蛋糕。21)倒入巧克力慕斯約1.5。22)再鋪壹塊蛋糕。23)倒入覆盆子慕斯約9分鐘。24)冷藏3-5小時至凝固，然後裝飾；切成塊吃。香草草莓慕思食材:6寸香草海綿蛋糕2塊，草莓200g，糖50g(不喜歡太甜的話少點)，吉利丁2塊，水2湯匙，淡奶油和草莓250g。合適的產量:1。將200g草莓放壹半，加入2湯匙水，小火煮至水出來，加入糖。煮到草莓完全變軟，像草莓醬壹樣。2.在煮熟的草莓醬中攪拌吉利丁片，直到吉利丁片完全溶解，放在壹邊冷卻。3.在慕思圈底部放壹個海綿蛋糕，將適量草莓切片粘在模具裏。在海綿蛋糕上放壹些草莓片。香草草莓慕斯蛋糕4。將250克鮮奶油打至濕潤起泡，加入冷卻的草莓醬，攪拌均勻。倒入壹半到慕思圈裏，放壹塊蛋糕在上面，然後倒入剩下的奶油，抹平。把它放入冰箱冷藏壹夜，直到它凝固。5.脫模後，妳喜歡怎麽裝飾就怎麽裝飾。