八仙的名稱在明代以前各不相同，有漢代的八仙，唐代的八仙，宋元時期的八仙。直到明代，吳元泰的《東遊記》才被界定為(李璇)、韓中立(鐘離權)、張(張果)、呂洞賓(呂燕)、何仙姑(何瓊)、藍采和(徐堅)、韓湘子、曹國九(曹景秀)。
關於八仙的故事，唐、宋、元三代都有記載，元雜劇中也有他們的形象，只是名字尚未確定。道教的八仙起源於唐宋時期，當時有壹幅八仙的民間圖畫。元代馬致遠的《嶽陽樓記》、範子安的《竹船記》、谷子安的《城南柳記》都有八仙的痕跡，但成員變動頻繁。
擴展數據:
全真教興起於金元時期。為了響應民間信仰和傳說來推廣其教學方法，鐘離權和呂洞賓被推崇為北方五大祖先。民間傳說和戲劇是以道教神仙為載體發展起來的，八仙的故事流傳廣泛，內容豐富。呂洞賓是八仙形成的核心人物，道教稱他為呂祖。各地道觀，尤其是全真道觀，祭祀層出不窮。
在中國歷史上，有許多關於八仙的文學和藝術作品。甚至在舊時新娘結婚時坐的轎子裏，在印刷的蛋糕上，我們都能看到不同的、生動的八仙形象。青花瓷瓶出現在明代，圖案以西王母為中心，也有八仙慶祝生日的場景。
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