名字由來:“鹹”意為首都，“恒”意為順利，“鹹”意為“人人順利”的祝福。店主從《易經·坤卦》的句子中選擇“鹹亨”二字作為店名，寓意酒店生意興隆，萬事如意。
歷史演變:
1.清朝光緒年間(公元1894年)甲午戰爭，魯迅的叔叔周忠祥等人在紹興市都昌坊口開了壹家小旅館。魯迅先生在《孔乙己》《風波》《明天》中，以鹹亨酒店為重要背景，使鹹亨酒店名揚海內外。但是幾年後畢業了。
2.1981年，魯迅誕辰壹百周年之際，老店開張。清末紹興的建築風格壹如既往的古老；房子中間掛著壹塊白底黑字的店鋪牌匾，橫寫著“鹹亨酒店”幾個字。街上有青龍牌直書“太白遺風”的彎尺櫃，牌下有青瓷壇和藍邊碗，形成了獨特的風格。
3.1991年後，鹹亨酒店的傳承人在魯迅先生的作品中尋找品牌落地生根的土壤，通過品牌創新和管理創新培育自己的核心競爭力，使鹹亨酒店成為傳統風格與時代特色相結合，融合名城風情、名人名酒的名店。無數中外遊客慕名而來，輕飲、歌唱、畫酒。著名漫畫家華寫道:“千杯不倒酒。”。鹹亨酒店不僅是酒店，也是景區。它與魯迅故居、百草園、三潭印月、土古寺等文物古跡同構，成為解讀魯迅原著的鑰匙。
4.2007年6月25日，165438+經過多年的精心策劃，紹興重點商貿旅遊項目鹹亨新天地二期項目開工。本項目的重點是擴建和升級鹹亨酒店。鹹亨酒店除“飯堂”部分作為文化地標建築保留外，其余部分拆除重建。經過兩年多的艱苦建設，以魯迅文化為主題，以江南文化、越文化為背景的五星級標準文化主題酒店——鹹亨大酒店已呈現在世人面前。