蜂蜜是葡萄糖還是果糖？

蜂蜜的主要成分是碳水化合物。其中，95%-99.9%的固體物質是糖。蜂蜜中的糖分占總成分的70% ~ 80%。蜂蜜中的這些糖類主要是單糖(葡萄糖和果糖)，通常占蜂蜜總成分的65%以上。其次是二糖，蔗糖是絕對優勢的二糖，含量從零到8%不等，其余為麥芽糖、酒曲二糖、異麥芽糖、a.p海藻糖、松散二糖、海帶二糖、黑曲黴二糖、龍膽二糖等。此外，還有少量的多糖，如三糖、麥芽三糖、1-棉子糖、棉子糖、果糖麥芽糖、異麥芽糖、異麥芽糖等。

蜂蜜中的葡萄糖和果糖因具有還原性而被稱為還原糖。