據說每頭豬身上的這塊肉只有五六斤，長二十厘米左右，橫切面上百分之九十是瘦肉，幾根細細的肥絲縱橫交錯，所以吃起來特別嫩香，壹點也不油膩。它的肉很好吃，不能久煮。
梅花肉做的紅燒肉，嫩嫩的，更簡單的，可以放壹種調料，紅燒排骨醬壹步到位品嘗。色香味都正宗到極致，紅燒肉看起來香味十足。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之壹，由於其纖維柔軟，結締組織少，肌肉組織中肌間脂肪多，所以煮熟後特別好吃。
梅花肉和五花肉有什麽區別？
1，不同部位:梅花肉位於豬的胸部，屬於肩胛肉的壹部分。肩胛骨肉是從豬的背部前面到肩胛骨的肉。五花肉位於豬的腹部，即從豬的背部下部到腹部。五花肉壹般分為三層，皮，瘦肉，油。好壹點的五花肉甚至有多層，瘦肉和油交替分布。
2、用途不同:梅花肉不肥不膩，有筋，肉味濃郁。所以經常用來做紅燒肉、叉燒。也可以用來燉著吃，切片可以做燒烤、火鍋的原料。五花肉含油量相對較高，適合烹飪需要燉煮的菜肴，肉質不易幹裂，適合做東坡肉、梅菜紅燒肉。