目錄
1.生活習慣
2.形態特征
3.分布範圍
4.育種技術
5.加工和生產
6.營養價值
生活習慣
喜歡群居，溫柔慢熱。它們以植物、昆蟲的莖、葉、種子和果實為食，偶爾也吃青蛙和蜥蜴。當它們受到驚嚇時，會迅速跑到隱蔽的地方，飛行力量很強，能飛到500 ~ 2000米以外。通常棲息在地面，咯咯叫，覓食昆蟲、甲殼動物、蜥蜴、谷物、蔬菜、水果等。晚上聚集在樹上。
形態特征
火雞比家雞大3 ~ 4倍，體長110 ~ 115cm。翼展125 ~ 144 cm，體重2.5 ~ 10.8 kg。嘴很結實，微微彎曲。頭頸部幾乎光禿禿的，只有稀疏的羽毛和紅色的肉瘤，喉部下垂有紅色的肉瓣。背部微微隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，有黑色橫斑散布；兩翼有白色斑點；尾羽為褐色或灰色，有雜色，末端略圓。強壯的腳和腳趾。羽毛從乳白色到棕灰色到黑色棕黑色，閃耀著各種顏色的金屬光澤。頭頸部上部外露，喉下有紅珊瑚樣皮瘤和肉質下垂，顏色可由紅變紫。雄火雞的尾羽可以呈扇形展開，胸前有壹簇毛球。
頸足如鶴，嘴尖紅軟，毛色如青羊，足有兩指，爪尖，能傷人致死。墨西哥常見的火雞亞種與美國東南部和西南部常見的火雞在羽毛斑點和腰部顏色上略有不同，但它們的羽毛基本上都是黑色，帶有彩虹色的青銅色和綠色。成年男性頭部裸露，皮膚長有腫瘤，通常為鮮紅色，但興奮時會變成白色和亮藍色。普通火雞的其他明顯特征是從前額到喙有壹個長的紅色肉質裝飾物；喉部有下垂，胸部有黑色、粗糙、像毛壹樣的羽簇，稱為髭，從足部有突起。壹般雌鳥的體重只有雄鳥的壹半，頭上的皮瘤和肉垂也小。
分布範圍
分布於加拿大、墨西哥和美國(夏威夷引種)。簡介:澳大利亞、新西蘭、美國(夏威夷)。
育種技術
當火雞求愛時，雄鳥展開尾羽，垂下翅膀，抖抖羽毛，低著頭大步走著，發出急促的咯咯聲。早春繁殖。在地上築巢。壹只雄鳥配壹群雌鳥，每巢產8 ~ 15枚淺褐色斑點蛋，產於地面低窪處；潛伏期為28天。
因為鳥類、兩棲類和魚類的性別是由卵攜帶的性染色體決定的，所以在壹定情況下可以進行孤雌生殖，而火雞在這方面更有能力。在沒有雄性的情況下，雌鳥產下的未受精卵也能孵化，而且孵化出的後代通常較弱，幾乎都是雄性。
加工和制造
普通火雞亞種與美國東南部和西南部的普通火雞在羽毛斑點和腰部顏色上略有不同，但羽毛基本為黑色，帶有彩虹色的青銅色和綠色。成年男性頭部裸露，皮膚長有腫瘤，通常為鮮紅色，但興奮時會變成白色和亮藍色。普通火雞的其他明顯特征是從前額到喙有壹個長的紅色肉質裝飾物；喉部有下垂，胸部有黑色、粗糙、像毛壹樣的羽簇，稱為髭，從足部有突起。雄性體長可達130cm (50_)，體重可達10kg (22 lbs)，但平均體重較輕。壹般雌鳥的體重只有雄鳥的壹半，頭上的皮瘤和肉垂也小。
營養價值
火雞肉質細嫩爽口，野味強，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，低膽固醇低脂肪。蛋白質含量高達30.5%，並富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸，高於其他肉禽。維生素E和B族維生素也很豐富，有提高人體免疫力、抗衰老的神奇功效。肉性溫微熱，香甜，有很強的滋補作用。對心悸、頭暈、脾胃虛弱、食欲不振、久病、腰膝酸軟等有很好的療效。