制作香腸的習俗。
為什麽春節會有吃香腸的習俗？
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呂202016-09-12
全國各地，尤其是長江流域的幾個省市(四川、重慶、湖北、湖南等)，過年前都有灌香腸、腌制臘魚、臘肉的習俗。).香腸口味各異，其中以四川香腸(辣)和廣東香腸(甜)最具代表性。
補充:
香腸是壹種非常古老的食品制作和肉類保鮮技術，是指將任何動物的肉、內臟或凝固的血液搗碎，用腸衣填充而成的長圓柱形管狀食品。古代腸衣是用動物的腸子做的，現在大多用多糖纖維素腸衣或者人造腸衣，而不是用動物的腸子做的腸衣。但是，也有香腸例外。比如有壹種雞肉香腸，是用雞肉末直接揉成香腸，過程中不需要使用腸衣。香腸可以水煮和煙熏保存，大多數現代香腸往往含有防腐劑和色素。
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