魚籽營養價值很高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵粘液和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養物質，味道鮮美。
魚子含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素。還含有豐富的膽固醇，是人腦和骨髓的良好補充和生長劑。
擴展數據:
壹、適合人群
1、魚籽含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等功能，適合兒童食用；
2、因為魚子醬富含膽固醇，老年人不宜多吃。
3、魚籽是頭發，腫瘤患者不能多吃或少吃，炎癥患者也要註意少吃。
二、飲食註意事項
1，在烹飪的過程中，要煮透了再吃，否則吃了容易消化不良；
2.吃飯的時候不要吃太多；
3.有些魚子有毒，不能食用，如河豚子、鯰魚子、裸唇魚子等。
百度百科-玉子