首先，政牛牛是最早馴化的大型動物之壹。由於牛的力量和某些種類的牛能夠通過陸地和水，牛在政治文本中有著特殊的地位。在巫術盛行的商朝，占蔔是溝通人與自然的重要政治行為。殷商蔔筮所用的獸骨中，牛骨所占比例最重。牛文化趣談:祭牛、運牛、耕牛、食牛(漢字“牛”的演變)也是古人政治生活中最重要的活動之壹，其中牛是最崇高的祭祀。《說文解字·牛子布》有“牛、大祭”和“祭”之稱，古人用來祭整牛。《崔屹》記載:“享受，有益於妳的貞操。用大動物，紀。”鄭註:“大獸，牛。”當然，並不是所有的犧牲都可以獻給牛。
古人把祭祀的標準稱為“獄”，《禮記·知望》說:“帝國太獄，諸侯國少獄。”清代學者趙翼在《太辛苦與不太辛苦》卷三中區分了兩種奢華的祭祀餐食:《禮記·太辛苦》註:‘牛羊魚。’同樣在監獄裏的還有綿羊和貘。《國語》說，“農村養少牢”。註:“少囚即羊。”然後羊和貘都叫少劍。“周朝以後，祭牛的規則更加復雜，對牛的顏色和年齡都有嚴格的要求。《禮記·郊祀》上說，“尚虹。“在周朝有記載的可考祭祀中，(X、ng)色的牛出現率最高。此外，《禮記》記載“有重有小”，祭祀要“特殊(即剛長角的牛犢)。"在祭祀之前，我們應該打掃幹凈，穿戴整齊. "周莉帝官司徒馮仁“包含”牛是犧牲。"
(古希臘壁畫中的牛)然而《周莉帝官牛人》記載:“凡拜牛，必享牛，歸家尋之。”孫詒讓引用惠的話說，在祭祀的前三天，天子會“喚牛見牛”，親自迎接挑選。這樣的“精選牛”資質更高也就不足為奇了。牛是先秦政治生活中的活寶。牛除了作為祭品之外，在周朝的銘文中還出現了作為賞賜的內容，如“夷(即賜)女(即有)...牛石。”靈異事件也有龔...黃金和小牛。為了記錄下給予牛的特殊恩惠，這些接受者甚至花了很多錢來記錄這份榮譽。用科普了解牛的“前世”。
中國科學院古脊椎動物研究所研究員董偉說，最早的牛出現在大約1800萬年前。隨著環境的變化，草原在擴大，牛在繁衍。截至目前，已發現現存牛137頭，牛化石300多塊。第四紀初期(260-220萬年前)出現了牛亞科，在解剖形態上與家牛相似，被稱為真馬、真象等真牛。周水牛和中國古野牛是第壹代真牛，起源於歐亞大陸。原始牛和德國水牛是第二代真牛，也在歐亞大陸。國內普通牛、水牛、牦牛是第三代真牛，老家在歐亞大陸。普通的牛也到了北非，後來被移民帶到了世界其他地方。
原始牛與200多萬年前歐洲出生的李牛有許多相似之處。因此，有人認為原始的牛起源於歐洲的牛莉。後來，在中國的壹些地點發現了200多萬年前的牛莉，這表明亞洲的原始牛可能是直接從當地的牛莉進化而來的。南方多雨，但水牛喜歡水。新石器時代晚期良渚文化遺址出土了相當數量的水牛骨骼，表明當時江南地區飼養水牛十分普遍。從形態特征和地理分布來看，周口店遺址出土的中更新世德水牛可能是現代水牛的直接祖先，同時出土了大量舊石器，說明德水牛是北京人的獵物之壹。早更新世只有廣西崇左的周水牛壹種，距今約654.38±0.2萬年，表明周水牛可能是亞洲水牛的最早祖先。
董偉指出，中國科學家通過線粒體DNA控制區的變異推斷出的系統發育關系表明，牦牛和野牛的系統發育關系最近，因此牦牛很可能起源於更早的野牛，即更新世早期的古中國野牛。河北陽原出土的中國古野牛化石距今約654.38±0.8萬年。