龜是龜-龜，而龜是龜-龜。
外觀也大不相同:
龜是硬殼，殼面有龜裂的紋路；烏龜是壹種軟殼，表面光滑。
龜是草龜的俗稱，因為草龜長大後會變黑，也是土生土長的龜，所以中國人見多了就叫龜。龜是龜的壹大類，種類很多。它們大多性情溫和，不攻擊其他動物(不包括它們認為是食物的東西)。
烏龜，俗稱焦佳，是餐桌上的滋補品。與烏龜不同的是，它很兇猛，經常在它認為自己會有危險的時候攻擊其他動物。
知識拓展:從生物學角度來看，中國大陸中華鱉的分布範圍比甲魚(中華草龜)更廣。各大菜系基本上都有甲魚，但只有湖北、湖南地區才有以甲魚為主食的名菜(中國烹飪書(湖北)賺“甲魚肉湯”)。
在飲食傳統上，秦漢以前龜是占蔔材料的來源，神秘莫測；從秦漢到唐代，龜因壽命長而被認為是貴族。甲魚從壹開始就註定是要被吃掉的，李周天官裏有個“甲魚人”，與“獸人”、“漁夫”並列。
甲魚比食物更有藥用價值，比如龜苓膏。
人們在吃甲魚的時候，愛吃軟滑的結締組織(裙邊)，所以更多的人選擇甲魚而不是甲魚。
龜有大型甲殼動物，產肉量低於甲魚。目前壹些野味館也開始做龜菜，常用的有幾個品種，巴西龜、中華龜、臺灣省龜、大鱷龜、小鱷龜。據說鱷龜的出肉率可以達到85%-89%。