因為品種不同，播種時間不同，蘿蔔的收獲時間也不同。壹般來說，適當的收獲期是在肉質根完全膨大之後。收獲早，產量低；如果太晚，容易凍害或谷殼核和提取，降低品質。
春播春蘿蔔壹般在播種後50-60天收獲；夏蘿蔔生長快，播種後45-60天采收；蘿蔔在秋冬季播種後70-100天收獲。如果是肉質根多露在地面的品種，應在初霜前及時采收，以免受凍。如果肉質根都在土裏，可以晚收，提高產量。
擴展數據:
蘿蔔是壹種半耐寒蔬菜，種子在2℃-3℃都能發芽，最適溫度為20℃-25℃。苗期可耐25℃左右的高溫和-2℃ - 3℃的低溫。
蘿蔔莖葉的生長溫度為5℃-25℃，最適溫度為15℃-20℃。肉質根的生長溫度為6℃-20℃，最適溫度為18℃-20℃。當溫度低於零下1℃-零下2℃時，肉質根會被凍住。？
蘿蔔適宜肉質根生長的土壤有效含水量和空氣濕度分別為65%-80%和80%-90%。空氣濕度高可以提高質量。但土壤水分不宜過多，否則土壤中空氣缺乏，不利於根系的生長和吸收。如果土壤過於幹燥，肉質根的辣味會增強，品質較差。