據史料記載，希臘人被鼓勵勇敢殺敵，趕走入侵者。西方文明得救了，那兩只並肩作戰的雞可以說是功不可沒。
雞肉是我們這個時代無處不在的食物，很容易跨越不同的文化界限。雞肉口感溫和，肉質均勻，幾乎適合任何烹飪方式。英國年輕壹代認為印度咖喱雞是國菜，美國炸雞在中國也很受歡迎。過去，美國大多數家庭會在院子裏養幾只雞，以備將來作為美味佳肴。今天，雞肉仍然讓大多數美國人想起懷舊。作家傑克·坎菲爾德想找壹個心理安慰的比喻，他想到的是心靈雞湯，而不是心靈蛤蜊湯。
在地中海沿岸，考古發掘出壹些公元前800年的雞骨頭。羅馬人喜歡雞肉，想出了各種各樣的烹飪方法。農民們已經想出了養肥雞的方法:有的用浸泡在酒裏的面包餵它們；壹些混合孜然，大麥和蜥蜴作為飼料。當局壹度禁止這種餵養方式。公元前161年，為了防止羅馬腐敗，盲目追求奢華，當局頒布法令，要求人們每餐只能吃壹只雞——而且是不超餵的。有經驗的羅馬廚師很快發現閹割過的公雞愛長肉，於是閹雞誕生了。？
但羅馬解體後，雞在歐洲的地位似乎降低了。倫敦大學學院考古學教授凱文·麥克唐奈(Kevin McDonnell)表示，在後羅馬時期，雞的頭部回到了鐵器時代的水平，即1，000多年前。他的結論是，羅馬時代有組織的大型養雞場——適合餵養大量的雞，保護它們免受食肉動物的侵害——基本上消失了。數百年後，鵝和鷓鴣等鳥類開始出現在中世紀的餐桌上。