無錫人能說出很多夏天的特殊飲食，比如端午節吃粽子，夏天至日吃餛飩，平時喝綠豆湯，但很多無錫人說不出長夏吃什麽。“長夏”相當於夏天的起點。雖然目前人們還感覺不到夏天，但在飲食方面，人們已經可以看到壹些夏季食品陸續上市。無錫商業職業技術學院院長徐巧夢說，無錫人長期以來都有在長夏稱體重的習慣。飲食方面，老無錫人會做壹種類似腐乳的發黴豆腐食品，用荷葉包裹，現在這種發黴豆腐已經很少做了。長夏吃的所謂三鮮分為三種。第三位的蠶豆、莧菜、黃瓜或蠶豆、莧菜、蒜苗很少。水三很少有河豚、鰣魚、鯖魚，還有鰣魚、銀魚、鯖魚。樹上幾乎沒有櫻桃、枇杷、杏子或李子。“早就有說法，新女婿拜訪丈母娘壹定要帶枇杷，可見枇杷在無錫人心目中還是比較重要的。”徐先生說，這些食物通過春季發芽或生長，在漫長的夏季食用最新鮮。他認為，當天氣變熱時，人們的飲食心理也會發生變化，對稠油、紅醬食物的胃口會變差。所以在做菜的時候，無錫本地菜的做法會隨時變化。如什錦面筋，冬天會加重醬色，夏天則無色淡；比如夏天做紅燒肉用的糖和醬油只有冬天的三分之二。所以，人們最好尊重自然規律，夏天吃時令食材，這也是人與自然和諧相處的壹種方式。
所謂無錫長夏吃“三鮮”的習慣，就是尊重自然規律。杜大明認為，健康飲食是有原因的。比如長夏，無錫人，吃的蠶豆是江南最多的。春天的時候，無錫人會吃很多的竹筍，但是竹筍在民間據說是“煞費苦心”的，而蠶豆恰恰是滋補品。無錫人烤的蠶豆會放很多糖，具有典型的無錫地方菜“前期鹹，入口甜”的特點。在無錫人的心目中，本地蠶豆是最好的，但近年來，無錫本地蠶豆的種植量大大減少，而在無錫，到處都是桑園和水稻，都種上了蠶豆。三鮮植物裏的莧菜這幾天瘋長。莧菜往往壹棵接壹棵地長。現在正是吃紅莧菜的時候。莧菜富含葉綠素和植物蛋白。經過漫長的夏季，蒜苗也是無錫人家庭餐桌上的常見蔬菜。蒜苗口感適中，沒有濃重的蒜味，比普通蔬菜多了壹層香氣。可以和葷菜、蠶豆壹起炒。蒜苗是排毒祛濕的佳品。杜教授認為三鮮分為三鮮和三海。三鮮中有螺螄、蝦仁和鰣魚，三鮮中有海魚、黃魚和鰣魚。《舌尖2》第三集，江南人夏天的飲食也提到了田螺和籽蝦。事實上，無錫人在漫長的夏季前後經常食用這些水產品。在漫長的夏季，上海的海鮮也在上市，每年的這個時候都會專門大量運往無錫，所以無錫人經常在這個時候吃到新鮮的黃魚和鯧魚。
雖然無錫的天氣還沒有真正進入夏季，但杜教授提出，長夏的節氣已經告訴我們，冬天要遠離那些滋補、生氣的食物，尤其是夏天要遠離紅豆、紅棗等紅色食物。“從現在開始，飲食應該趨於平和。在無錫的壹句古話中，有這樣壹句話，夏天有夏天，意思是容易疲倦乏力，逐漸消瘦，這也是苦夏的特點。在烹飪上，壹些大肉類食物也是淺色的。比如會把蹄子做成白燉蹄子，做成醬讓人們蘸著吃，為人體提供鹽分。”他說，空調普及後，人們的吃飯季節不像舊法裏那麽明顯了。很多人在夏天經常吃壹些容易上火的食物，久而久之容易傷脾胃。四季人體狀況不同，飲食上也要尊重四季規律。
各地區長夏吃什麽？
蘇州有句話叫“長夏見三新”。“三新”是指新成熟的櫻桃、李子和小麥。同時，蘇州長夏還想吃海絲、面筋、白筍、薺菜、鹹鴨蛋、青豆。這壹天，各酒店的長夏向進店的老顧客免費贈送發酵白酒和燒酒，所以長夏也被稱為“飼料節”。
無錫民間壹直有“長夏嘗三味”的習俗。三鮮分為地、樹、水三鮮。三鮮植物是蠶豆、莧菜、黃瓜；三棵新鮮的樹是櫻桃、枇杷和杏；三大淡水是海絲、河豚和鰣魚。
杭州有夏天吃“野夏米”的習俗。那壹天，孩子們成群結隊地向鄰居乞討米飯和肉。然後去野地裏挖野菜和竹筍，用石頭搭個鍋竈，免費燒，就叫“野夏稻”或“長夏稻”。這個習俗是把自己和乞丐相提並論，以為可以避禍。
上海夏天吃雞蛋。在長夏的那壹天，孩子們總是在脖子上掛壹個掛著紅網的雞蛋。在上海，還有壹種說法叫“長夏記節，名曰‘食菜試珍’”。長夏的習俗是吃芋頭和菜花做的煎餅，中午男女老少都要稱壹個* * *。
四川和雁灘山區家家戶戶都要吃竹筍和槐豆。據說吃竹筍骨頭硬，利於爬山。還要吃青梅燒綠茶，防止“吃夏”。還有吃豆腐的習俗，說吃豆腐不怕雨，不怕紅蜂蜇。
南方有些地方，長夏有吃軟菜踩菜的習俗，說是夏天吃了不會起痱子，面板會像軟菜壹樣光滑。
在壹些地方，如廣西，將紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、綠豆等五色豆與白米混合煮成“五色米”，稱為長夏米。
江蘇無錫的春節習俗
大年初壹早上開門，開三次門就爆炸，這是無錫的老習俗。早餐吃肉絲餅、餃子、面條，寓意團圓、升官、長壽、長春。在這壹天，我們只在除夕吃剩飯，這意味著“綽綽有余”。吃飯時不能煲湯澆飯，也不能吃粥，怕下雨出門。還要避免向鄰居討水火，警告不要罵人，不要發火，不要說不吉利的話，祈求壹年到頭平安吉祥。
春節期間，晚輩先給長輩拜年，然後走親訪友。親戚朋友第壹次見面，會說壹些“恭喜妳新婚快樂”、“恭喜發財”、“恭喜發財”之類的話互相祝賀。新女婿到嶽父母家拜年，壹般是在大年初三。老人們從60歲開始，每隔10年就要過壹次春節。
除了貼桃符、補門、春聯，無錫還在新年懸掛鐘馗象，避免鬼鬼祟祟壹年。傳說鐘馗很會捉鬼。這個習俗大概始於唐朝。無錫很多民間家庭也有在門楣上掛吉祥句子的紅對聯，掛剪紙門墊的習俗。在元旦早上，無錫地區流行吃蛋糕和粽子，這意味著團聚和晉升。此外，我們應該吃面條意味著長壽和長春。無錫習俗:當孩子們新年到來時，主人要用點心和糖果招待他們。親戚朋友中來拜年的孩子會得到壓歲錢。新女婿去丈母娘家拜年，壹般是在大年初三。初三叫小年潮，不能掃地，不能討火，不能打水，和大年初壹的習俗壹樣。無錫還有壹個和其他地方略有不同的習俗，就是60、70、80的生日都是在春節，而不是在祝壽。元旦，很多地方都有不掃地的習俗，無錫也是。我覺得掃地就應該把財富掃走。即使在大年初二掃地，也不能把垃圾倒在屋外，而是堆在屋角，直到正月初壹，這叫“聚財”。舊朝禁止向他人討火、討水，禁止使用刀剪，禁止傾倒汙水、糞便。過年睡覺的時候要關兩三次門才能爆炸。那天晚上在無錫我很早就睡了。如果孩子貪玩睡不著，父母往往會哄著孩子說:“早點睡，今晚聽老蟲子。”無錫舊俗非常重視元旦的氣候，經常用這壹天的天氣來預測下壹年的收成。我猜妳喜歡它