第1條
目錄
壹.執行摘要
二、項目簡介
三、市場分析
四、總體進度和發展戰略
五、營銷策略分析
六、企業財務收支預測
七。風險應對
八、長期規劃
第壹章內容提要
隨著社會的發展進步，生活水平的不斷提高，對生活的要求也在不斷提高。國內各大城市的西餐/烘焙行業也發展起來並占據壹席之地，市場發展空間空前。這種西方幾千年的飲食文化以迅雷不及掩耳之勢登陸中國市場。
我們應該先開壹家可以用不同方式做蛋糕的店，可以叫DIY蛋糕店。當然，也有很多不同的想法。吸引人的是，我們的蛋糕店讓顧客說出他們的蛋糕是什麽樣的，然後我們的蛋糕師會完成它們。
我覺得這種做法目前蛋糕店很少見，這是我們的亮點。當然，我們也有壹個目標，就是可以把蛋糕當成藝術品，收藏起來，用軟糖做材料。這種蛋糕目前有售。為了給人留下美好的回憶，我想很多蛋糕店都想用這個概念做蛋糕。
我們會盡全力幫助那些人。當然，我們有壹個勤奮和強大的團隊。從策劃到宣傳再到銷售。他們實際上是做的，做客戶的問卷，然後按照他們的要求去做。所以，我們呼籲業內人士把眼光放長遠，跳出激烈的價格戰和同門廝殺；從產品和營銷的同質化中走出來，放眼未來，從現在開始，開始真正的標準化發展行動——打造真正屬於自己的、有獨特特色的強勢品牌企業。
1，公司的使命是:“美味健康，每天為您提供新的活力。
2.公司的發展主題是質量、服務、健康、速度，全面推進現代化管理。
3.公司堅持“科學管理、品種創新、品牌質量、顧客滿意”的宗旨。
基本營銷目標
第壹年的銷售目標預計達到200萬元，基本的財務目標是我們有信心在第二年第二季度達到收支平衡，包括廣告和公關的投入。
二、項目簡介
我們創辦的蛋糕店，它的主要產品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕* * *起源於英國藝術蛋糕，現在是美國人喜愛的蛋糕裝。
裝飾手法！軟糖* * * *延展性極佳，可以創造各種形狀，完美展現精細特征。造型的藝術性無與倫比，充分體現了個性與藝術的完美結合，成為當今蛋糕裝飾的主流！軟糖蛋糕以其奢華、精致和獨特的時尚元素，不僅用於婚宴，還廣泛應用於紀念日、生日、慶典，甚至朋友之間的饋贈！
翻糖蛋糕可以讓花、動物、卡通等東西更立體的體現在蛋糕上。更成功的是，我們可以模仿實物，做壹個蛋糕塔羅牌，壹系列的蛋糕玩偶，蛋糕花籃等等，能給人眼前壹亮的獨特視覺感受。
我們商店采用了壹種新穎的營銷方法。首先我們店的裝修:我們認為田園風格的裝修設計是最適合的。清新翠綠的田園連衣裙，有壹種在喧囂的都市中取靜的韻味，不僅適合整餅，也符合當下的時尚理念。店內設置了由藤蔓和鮮花制成的秋千座椅，供顧客休息和享用蛋糕，並播放輕音樂，讓顧客放松心情。
客戶消費到壹定金額，我們可以通過贈送代金券來吸引客戶，同時可以辦VIP卡。我們店裏的VIP卡可以享受折扣和每月贈送活動。
在做蛋糕方面，顧客可以向我們描述自己的想法，通過構圖討論等節目，做出壹個屬於妳的獨特蛋糕。例如，我們可以在蛋糕上制作顧客的照片。
在服務方面也力求完美，做到對顧客微笑，提高服務的周到。
我覺得蛋糕的新概念，我們對當下流行元素的理解，我們對90後社會大部分年輕人的理解，我們對向前沖的無畏熱情，這些都是我們的優勢，能讓我們更好的抓住機會向前沖。
同時，翻糖蛋糕的制作在美國是壹項新的流行技術，國內市場空白，市場巨大。已經打開的是蛋糕狂潮很流行。這是我們競爭市場的最大優勢，有多年進口食品運營、管理、培訓的良好基礎。最適合我們的投資是投資少，周期短，資金無壓力，見效快，可以讓我們更好的周轉資金，更有利於我們創業。
三、市場分析
65438+
1.1.蛋糕烘焙行業的市場狀況
中國烘焙行業發展迅速。據行業統計，2009年中國烘焙行業銷售額達到6543.8+070億，整體增速40%，發展迅速，效益較高。近年來，蛋糕和糕點的需求也在穩步增長，整個烘焙行業的市場前景明朗，壹度被投資者看好。
1.2.行業環境
我國烘焙行業增長率高達14%，其中淘汰了部分小企業，淘汰率為10%-20%。
1.3.市場構成
烘焙市場有四大類:蛋糕、蛋糕、面包及其附屬乳制品。其中，面包是最大的產品，其次是蛋糕和蛋糕。因為乳制品是烘焙產品的輔料，在烘焙行業的份額比較小，這種產品常見於各類食品店。
面包和蛋糕可以作為主食，市場份額也大；蛋糕主要是節日需要的產品，份額會比面包小。
2.競爭環境分析
寧波有不少大型的西式面包店，除了Angle kiss提到的，還有元祖、綠滋、面包新語、新美心、85℃等壹些比較大型的西式面包店，會和Angle kiss形成同業競爭。但由於業務領域沒有重疊，根據寧波各個面包店的分布，面包新語和新美心是Angle kiss中最主要的兩家。接下來分析三個競爭對手:Breadtalk、新美信、元祖。
面包談話.Breadtalk和Angle kiss有很多相似之處，很多產品互相覆蓋。相比麥德利，Breadtalk進入珠海更早，品牌知名度更高，培養了壹批忠實客戶。同時，Breadtalk也有壹些Angle kiss沒有的產品，比如土豆，澳門特產等。尤其是Breadtalk的招牌產品奶香片，在北師大乃至寧波都深入人心。不過，Breadtalk也有壹些缺點，比如產品更新換代慢，很多產品從壹開始就有，現在基本口味也沒有太大變化，價格比Angle kiss便宜，可能會讓更多顧客選擇口味相近的Breadtalk。再次，Breadtalk的地理位置不如Angle kiss，對於壹些想買早餐的學生和上班族來說更不方便。很多人去采蝶軒買面包更多是為了糧食儲備。
第二條
壹、企業概況
1.主要經營範圍
以西式糕點、手工餅幹、中西糕點、冷飲為主，集生產、銷售、配送、服務於壹體。並專門開辟了休閑區，設置了很多獨特的座位，為顧客提供優美的音樂和時尚書籍。顧客可以買壹些零食，坐在蛋糕店裏慢慢品嘗，進壹步強化了蛋糕店的休閑功能。在價格定位上遵循薄利多銷的原則，以“優雅的環境，優質的服務”贏得利潤回報。
2.商業目的
甜美，健康，時尚。為朋友聚會、聊天、吃飯、放松、娛樂提供壹個優雅、溫馨、舒適、安全的場所。
3.運行方式
店內購物:顧客自行購買商品後在櫃臺付款。
店內品嘗:顧客在櫃臺點餐，服務員將蛋糕和飲料送到顧客坐的地方，吃完買單。
送貨上門:與附近的寫字樓協商，與他們簽訂長期送貨服務。壹般是下午茶時間。
2.企業形象
1 .產品
糕點:主要經營店內生產的西式糕點、手工餅幹、中西甜點、面包等* * *飲品:主要經營咖啡、茶、杯裝可樂、牛奶、各種顏色的鮮榨果汁、奶茶等；副食:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆等。免費類:雜誌，報紙，大廳提供優美的音樂。
2.選址分析
我們的店應該在小區和寫字樓附近。因為有固定的消費群體，消費比較穩定，上下班時間人流量大，所以我們的店鋪在上饒市中山路逸舟大廈附近。
3.商店布局
商店應該幹凈明亮，窗戶明亮。滲透出壹種甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同的甜品品種，用各種特色菜。菜肴優雅精致，讓顧客看著餐具就覺得舒服。與大多數蛋糕店不同的是，我們店不在櫥窗裏展示操作間，而是在店鋪的落地窗前增加了壹套小資風格的桌椅，讓人從遠處看更像是壹家精致的咖啡店。為了顯示店面的明亮和精致，裝修時在燈具的選購上下了不少功夫，店內的墻壁上也掛了壹些國外的擺件。操作間位於店鋪的最裏面，也使用了大量的燈光，讓操作間看起來清爽、幹凈、明亮。
三。市場評估
1.目標客戶描述
由於本店生產的蛋糕既有普通蛋糕，也有精致蛋糕，所以目標客戶是喜歡蛋糕和甜品的各類人群，既有時尚男女，也有為家人購買的人群。
2.市場介紹
雖然周圍有壹些超市、雜貨店和菜市場，但很少有蛋糕和面包的銷售。如果不只是做蛋糕，而是加入壹些剛出爐的面包，可能會吸引上班族買面包當早餐，擴大妳店的影響力。而小區的居民是固定的消費群體。
3.競爭對手的主要優勢
經營多年，市場份額大；附近居民區多，消費群體穩定；品味極佳。
4.競爭對手的主要劣勢
產品單壹，偏遠，吸引不了新客戶。不提供店內品嘗和送貨服務。
5.本企業與競爭對手相比的主要優勢。
店面時尚，產品豐富，容易吸引時尚青年；店內有桌椅和優美的音樂，為顧客提供了壹個完美的就餐環境。它有壹種新鮮的運作模式——配送服務，為附近的寫字樓提供便利。
6.這家企業相對於競爭對手的主要劣勢。
新開業沒有穩定的客戶群，附近居民接受還需要壹段時間；店面租金比較貴。
四。促銷決策
1.節日活動
在西方的新年、端午節、中秋節、聖誕節、情人節，在店外組織戶外主題活動，提升消費者對我們產品的印象。參與者將通過發放快遞活頁廣告、回答產品知識問題、組織小型表演等方式獲得獎勵。獎品包括小禮品、優惠券和最新產品的試吃券。
2.促銷手段
店內設置了兩棵許願樹，消費可以獲得壹張許願卡。妳可以在許願樹上掛壹張寫好的許願卡。每個月的第壹個周日，店員會收集心願卡，通過抽獎的方式挑出實現過程中花費不到300元的心願，幫助顧客實現。
店裏總有各種小禮物，比如卡通氣球，卡片。壹次性消費滿60元的顧客可以獲得壹張卡通卡，當他們有三個時，可以獲得壹個6英寸的冰淇淋蛋糕。以上乘的質量和靈活的推廣方式贏得穩定的客戶群。
3.會員制
壹次性在本店消費滿80元的顧客可辦理會員卡，持卡人可永久享受本店除新品、特價以外的任何商品8.8折優惠。
4.媒體廣告
考慮到電視廣告或平面媒體是最可行的宣傳渠道，調查證明，高品質的甜品可以通過精美的電視廣告或平面媒體樹立良好的品牌形象。另外，我下班回家會發傳單，擺宣傳，接受咨詢。
動詞 （verb的縮寫）人事和管理
1.人事部門
這家店的每壹個員工都必須是專業的，每壹個人包括收銀員、店小二、生產人員都必須經過嚴格的培訓，保證正常工作時的規範操作。管理人員有1人事管理人員和65438企業管理人員，要求本科及以上學歷，專業素質過硬，具有良好的實際操作能力；蛋糕加工制作人員2名，要求大專以上學歷，專業素質過硬，具有良好的實際操作能力；有多名收銀員和店鋪保潔員，經過嚴格培訓後上崗。所有員工都必須申請健康證。
2.管理思想
優秀的科學管理的前提是確定和實施正確的、先進的管理思想。我們將采用以人為本的管理理念，重視團隊合作精神。重視個人發展，尊重個人價值，各職能部門協調配合，實現餐廳整體發展，實現1+1 & gt；2的效果。
3.管理理念
***1***尊重餐飲人員的獨立人格。
* * * 2 * *管理層級較低:上級對下級進行計劃和管理，下級要服從上級的工作指導，盡力完成上級交給的任務。
***3***相互監督:管理層監督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見或看法。
***4***營造集體氛圍:不僅要讓下屬感受到甜品店的嚴格紀律，還要關心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性。
***5***公平對待，平等對待，各盡所能，充分發揮自己的才能。
管理團隊
投資是管理人才的生意。我們將在各個有影響力的崗位上建立壹個有直接技術和經驗的管理團隊，歡迎所有有誌於尋求本甜品店發展的人才加入蛋糕店。
第三條
壹、蛋糕店概述
1。我們餐廳屬於餐飲服務行業，名字叫“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。
2。我們的商店將在社區貿易街開業。初期是中檔蛋糕店，以後準備逐步發展成安德森、朝陽坊等蛋糕連鎖店。
3。我們需要風險資本。5萬元。
二、經營目標
1。由於地處商貿街的地理位置，顧客相對豐富，但競爭對手也不少。特別是我們店剛剛開業，要想打開市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進壹步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。近期目標是在商貿街站穩腳跟，1年收回資金。遠期目標是逐步發展成為具有較強經濟實力和壹定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出壹片天地，成為蛋糕市場的知名品牌。
三、市場分析
1。客源:我們的目標客戶是:去商貿街購物娛樂的壹般消費者，占50%左右；學校周圍的學生、商店員工、社區居民，約占50%。遊客數量充足，消費水平較低。
2。競爭對手:據調查結果顯示，國內品牌蛋糕店比較多，僅福州就有多家連鎖蛋糕店，如安德森、朝陽坊、紅葉、安琪兒等。所以競爭很大。
第四，商業計劃
1。先去周圍幾家蛋糕店“打探信息”，了解不同種類和大小蛋糕的成本和價格。了解各類蛋糕店的經營理念和“招數”。
2。開金上調後，我開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖。店裏人少的時候，妳要溜過去和店裏的師傅商量。還是聘請糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，要慎重考慮。
3。據了解，找到了壹套消費率:“顧客永遠不會有最便宜的價格。妳今天可以降幾塊錢，明天可能會有競爭對手以更低的價格跟妳搶訂單。”由此，我體會到了產品市場的某種競爭策略:“降價促銷不是長久的經營策略。只有用最好的材料做出最優質的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客。”
4。蛋糕店主要面向大眾，所以價格不會太高，屬於中低價位。
5。有些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷發放，達到廣告的效果。
6。蛋糕店可以專門開辟休閑區，設置很多造型獨特的椅子。顧客可以買壹些零食，坐在蛋糕店裏慢慢品嘗，進壹步強化了蛋糕店的休閑功能。
7。經過多方調查，由於競爭等方面的需要，很多蛋糕店推出了壹些與蛋糕關系不大的休閑食品，以此來形成新的利潤增長點。在經營的品種上，很多店主都有壹些創新的舉措:比如在炎熱的夏天，冰粥和刨冰，以及目前很受歡迎的奶茶和果汁飲料，都很受顧客歡迎。
8。建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如9。五折。這樣壹方面可以給消費者壹種尊重感，另壹方面也方便服務員稱呼消費者。特別是如果消費者和其他人在壹起，服務員可以在公共場合稱呼他或她為先生或女士，他們會感到非常受尊重。
9。在桌上放壹些宣傳資料和雜誌，內容是關於蛋糕和飲料的知識和故事，可以提升口感，烘托氣氛，增加消費者對品牌的好感。
10。無論從店面裝修，店員形象，還是蛋糕制作，都要給顧客壹種健康衛生的感覺。蛋糕店必須嚴格執行國家食品衛生法，這是其立足之本。
11。食品行業有特殊的崗位技能要求:從業人員必須持有“健康證”。
動詞 （verb的縮寫）財務估算
啟動資產:9左右。五萬元
安裝投資:1。租金5000元。2。門面裝修2000元左右* * *包括店面裝修和燈箱***3。約65，438+0，500元投入貨架和賣表。員工***2 * *同樣的衣服需要500元5。機器設備最大投入:8萬元* * *包括做蛋糕全套用具* * *第壹次采購:面粉、奶油等原料，6000元左右。
月銷售額* * *連* *: 21000元。據專家評估，這樣的小蛋糕店，運營步入正軌後，月銷售額可達21，000元。
月支出:14033元
租金:最好的位置在人口密集的居民區，社區商貿街，靠近孩子的區域，比如幼兒園或者遊樂場，5000元左右。
商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的小店，需要1蛋糕師傅，1服務員，工資2000元。
水電等雜費:700元廠房折舊費:按5年計算，月利潤1.333元:約6967元。按此估算，壹年左右即可收回投資。
不及物動詞風險和制約因素分析:
由於蛋糕店不是街道或社區的第壹家店，顧客很難改變壹貫的口味，所以不得不花費更多的財力物力和“招數”來吸引顧客。