傳說劇透的誕生也和諸葛亮有關。相傳諸葛亮駐守西樵(陜西省岐山縣)時，擔心戰事膠著，不想輕易放棄，軍營裏的士兵閑來無事，諸葛亮在當地大力發展農業，保證糧草充足。因為吃面食太多，諸葛亮發明了水圍城吃法，很受歡迎。這只是傳說，真假無從考證。
上世紀六七十年代，農村人家裏缺口糧，粗糧多，精粉少，想吃飽飯不容易。自然，他們盡力用混合面粉做壹些食物來充饑。炒面含有大量水分，少量的面粉就能做出壹口大鍋，所以幾乎每個家庭都會做炒面充饑。做好的面團裏摻了醋和辣椒，吃起來又酸又辣，掩蓋了粗糧帶來的缺陷。
那時候流行壹句話“誰娶的老婆賢惠不賢惠，要看她是不是只亂搞球還是丟人。”這也證明了攪團在當時人們的生活中是非常重要的。
攪團不難，但費時費力。準備好面粉和搟面杖，將面粉倒入鍋中，不斷攪拌至沒有幹面粉，然後加水不斷攪拌至鍋中的面團光滑無顆粒，最後加入壹些水，充分攪拌至面團熟透。吃的時候攪拌面團，直到醋水混合。辣椒等碗，味道不錯，攪拌面團，趁熱吃。
在美食之都Xi安，估計人人都知道和面。這種“攪拌”的食物入口即化。和面是中國西北的特色小吃，意思是“用面粉做成的糊”，在陜甘寧地區尤為著名。炒面團按主料可分為蕎麥粉炒面團、玉米炒面團、土豆炒面團。用蕎麥面攪面團，口感更無麩質，更美味。水餃的炒法很多，有水圍城，浮魚，燉餃，煎餃，涼餃。