宋哲宗元佑四年(1089)元月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任周知。元佑第五年五六月間，浙西普降暴雨，太湖泛濫，大面積農作物被淹。因為蘇軾及早采取了有效措施，浙西人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤架橋，讓西湖煥然壹新。
杭州人民非常感謝蘇軾的這壹善舉。每個人都稱贊他是壹個聰明的官員。聽說他在徐州、黃州的時候最喜歡吃豬肉，所以過年的時候大家都扛著豬，扛著酒給他拜年。
蘇軾收到後，指示家人將肉切成丁，燒得又紅又脆，再分發給參加疏浚西湖的民工。大家吃了之後都很驚訝，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
2.太白鴨和李白
唐代詩人李白，小時候隨父生活在四川，直到25歲才離開四川。當他在四川的時候，他喜歡吃當地著名的燉鴨。後來李白受到唐玄宗的寵愛，被封為北京翰林學士。他根據自己年輕時吃過的燉蒸鴨，為玄宗做了壹只清蒸肥鴨，玄宗非常欣賞，取名“太白鴨”，壹直延續至今。
3.《史舌》和《Xi史》
相傳春秋時期，越王勾踐借助石的美貌滅掉了吳國，隨後越王想把石接回中國，但越王皇後嫉妒石的美貌，怕她回去後受寵，便找人將石沈於河底。在她死後，石變成了這個貝類“沙蚌”，期望有人能找到她。她吐出丁香小舌，訴說委屈。人們把這種貝類做成菜肴，並把它命名為石舌。
嬌子和張仲景。
東漢末年，名醫張仲景晚年退隱，到家鄉白河之濱。他看到很多窮人饑寒交迫，耳朵都凍僵了。他告訴他的弟子們在南陽東關的壹塊空地上搭起壹個醫療棚和壹個大鍋，給窮人送藥，治療他們的傷勢。他的藥叫“祛寒焦耳湯”，就是把羊肉、辣椒和壹些祛寒的藥材壹起熬制，切碎，用面皮包成耳狀的“焦耳”。
鍋煮好後，給乞藥的病人，每人兩個迷人的耳朵，壹碗湯。吃了祛寒湯，人全身發熱，氣血通暢，耳朵發熱，吃壹會爛耳朵就好了。張仲景直到除夕才放棄吃藥。
在元旦的第壹天，人們慶祝新年和腐爛耳朵的恢復。他們像焦的耳朵壹樣為新年做食物，並在第壹天早上吃它。人們把這種食物稱為“餃子耳朵”、“餃子”或偏食，並在冬季至日和新年的第壹天吃它，以紀念張仲景開棚給藥和治愈病人的日子。
5.光餅和戚繼光
福建福安有壹種很有名的地方美食叫廣餅。說起廣兵的歷史，還得從戚繼光的抗日戰爭說起。當時倭寇猖獗，行蹤不定，突然蜂擁上岸，呼嘯而去。他們不時在夜間襲擊，殺人放火。戚繼光帶領民團追捕鎮壓，代價很大。他總是拖延做飯，卻想不出別的辦法。
有壹次，戚繼光行軍的時候，壹個老農送了很多鹹餅，中間有個小洞，外面有芝麻，作為安慰。他說，“別看這個裸體蛋糕。可以用繩子穿，隨身攜帶。餓的時候可以撕下來充饑。”戚繼光連連稱贊，說:“叔叔，妳想得真周到。謝謝您們。有了這個光餅，以後行軍就不耽誤了。”
消息傳開，各地民眾爭相為軍隊制作燈餅，“燈餅”之名從此流傳下來。後人同情啟功，就把這種餅幹叫做“吉光餅”，福安等地至今仍在使用。
6.小雞公主和楊貴妃
壹天，唐和楊貴妃喝酒取樂。楊貴妃喝得酩酊大醉，突然說，我想飛上天！玄宗以為她要吃“飛天”的東西，就命廚師做了壹道“飛天”菜，讓廚師們很無奈。
突然，壹個廚師急中生智地說:“不就是‘飛上天’買幾只小雞，把它們的翅膀剁下來燉爛嗎？”這道菜端上來的時候，楊貴妃咬了壹口，連連稱贊:好吃，好吃！因為這道菜很受貴妃的喜愛，所以有“公主雞”的美譽。
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