隨著鍋內水溫的升高，土耳其鍋表面的咖啡粉層會越來越鼓，液面會越來越高。當妳覺得再鼓起就會溢出來的時候，盡快把熱源移開。
咖啡會因為變冷而收縮，然後放在熱源上。等到咖啡鼓出來了，再拿下來。有些人會選擇重復這個操作三次，那就推薦兩次吧。當然，壹切看個人喜好。
土耳其咖啡的熱源主要不是煤氣，而是壹大盆神奇的加熱沙。沙子放在有直火的鍋上，加熱到沸騰的溫度。當土耳其鍋被沙子包裹時，沙子會將熱量傳遞給土耳其鍋，這比均勻加熱的方法要好。
擴展數據:
土耳其咖啡是壹種提取方法，2013年被列入聯合國非物質文化遺產名錄。聯合國教科文組織在《世界非物質文化遺產名錄》中將土耳其咖啡描述為土耳其文化遺產的壹部分，是重要儀式不可或缺的壹部分。
土耳其語中的“Kahvalti”也是“Kahve”和“altinda”的合成詞，意思是早餐之後，所以喝咖啡在土耳其文化中占有非常重要的地位。
土耳其咖啡離不開土耳其咖啡壺，也叫cezve或ibrik。Cezve/ibrik機身窄，底部寬，保證咖啡渣會沈澱在底部；有壹個小尖嘴，方便倒咖啡；土耳其鍋需要直接接觸熱源，所以把手很長。
壹般來說，土耳其鍋的材質是黃銅，這也是由於黃銅導熱性好，通常鍋體會刻有傳統圖案。經過衍生，也有不銹鋼、陶瓷等材質的土耳其鍋，但已經失去了土耳其鍋傳統的復古味道。
在土耳其，加熱土耳其鍋的熱源不是煤氣或直火，而是熱沙。熱沙的好處是可以保持熱度均勻。咖啡師通過在滾燙的沙子裏移動鍋來控制溫度，讓水溫慢慢上升，提取出醇厚的咖啡。