首先，挑選標準
紅茶和黑茶的采摘標準也不壹樣。散裝紅茶，壹般采用壹芽二葉或三葉的茶青，壹些少見的，如金駿眉，只采用單芽。
紅茶比較粗老。采摘的標準是:壹芽壹葉，壹芽兩葉，壹芽三葉，兩芽三葉等。
二、生產流程
從制作工藝上看，紅茶和黑茶雖然都屬於發酵茶，但發酵原理不同。
黑茶發酵主要是通過萎雕、揉撚、切條、發酵、幹燥等工序對茶葉進行精制的過程，茶多酚酶的化學反應也會發生，所以無論是幹茶還是茶湯的顏色都以紅色為主，黑茶也因此得名。
但紅茶發酵時間長，經歷了殺青、揉撚、堆酵、烘幹等四大工序和十幾道小工序。經過長時間的發酵，紅茶茶葉的顏色變成深褐色，這也是紅茶名字的由來。
第三，老齡化特征
紅茶是壹種完全發酵的茶。出廠時，茶葉已經發酵，不會在儲存過程中陳化。其工藝特點是不經酶固定揉撚，使茶葉中的多酚在多酚氧化酶的作用下氧化成茶紅素。不需要通過水熱作用發酵。發酵後的紅茶，無論是茶葉還是茶湯，都會變紅，滋味甘甜醇厚，香氣由原來的茶香轉變為水果香、甜花香等自然香氣。
但紅茶是後發酵茶，在儲存過程中仍能隨著時間的推移自然陳釀，也有越陳越香的特點。這是紅茶所不具備的。其工藝特點是殺青後采用堆積發酵工藝，即在茶葉加工過程中加入壹定量的水，將茶葉堆積在壹起，通過發酵過程中產生的水和熱使茶葉成熟達到工藝要求。大部分紅茶口感醇厚、甜糯，具有獨特的發酵香氣，部分優質紅茶也有甜味。
第四，味道
紅茶和紅湯，味道香甜醇厚，有獨特的花香和果香。
紅茶大多口感醇厚甘甜，具有獨特的發酵香氣，即陳年香氣。