材料:刀額新對蝦500克，紅辣椒絲25克，醬油50克，香油5克，精鹽5克，生姜10片，蔥條10克，花生油5克。
生產步驟:
1，鮮蝦洗凈，辣椒絲放入味盤中。
2.將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、洋蔥絲、姜末和鹽，攪拌均勻。
3.用武火將清水燒開，將鮮蝦放入池中至熟，控水盛盤，配風味盤食用。
註意事項:
燒，就是把材料放入沸騰的湯中或沸水中煮。沒有汁液，沒有熒光，主要是為了保持材料的原味。燒的時間壹定要短，火候壹定要猛，材料壹定要新鮮。
生日會推薦菜單:豆豉蒸鱸魚。
鱸魚最鮮美嫩滑，被視為魚中之寶。它的肉又白又嫩，沒有刺，沒有腥味。豆豉作為壹種家常調味品，適用於烹飪魚類時去除腥味和調味。鱸魚和黑豆醬的搭配，使得醬香和酯香更加獨特。
食材:鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、香油。
1.切去魚頭和魚尾，去除魚的內臟，洗凈晾幹。用刀將魚身背部切成約1cm寬的塊，連刀，但不要在魚腹處切開。撒上適量鹽、蔥、姜、料酒、醬油腌制15分鐘。
2.魚頭、魚尾和魚身都裝在壹個盤子裏。撒上豆豉，放入蒸鍋蒸8分鐘。關火後蒸5分鐘。將魚出鍋蒸熟，在魚上撒上小蔥和紅燈籠椒，最後倒入熱油中。
生日會推薦食譜:雞肉燉蘑菇
材料；雞腿榛蘑。
調味；油、蔥姜、花椒大料粉、醬油、鹽、味精。
實踐；
1，雞洗凈，切塊。如果榛子用冷水煮，取出後用冷水沖洗幹凈備用。
2.雞肉焯水後用冷水沖洗幹凈。
3.鍋中放油，放入蔥姜絲，煸炒雞肉，倒入醬油和大料粉，然後加入冷水，大火燒開。
4.鍋燒開後，放入榛蘑小火燉半小時，然後加鹽、味精、蔥花。
生日會推薦菜單:紅燒牛肉
原料:牛腩
輔料:生姜1、八角2、草果1、糖1、楊梅酒2、蔥白、花椒。
練習:
1.牛腩切塊，放入放有胡椒粉的大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，然後倒掉血水，瀝幹牛肉。如果有很多血，可以換水，中途焯水。將2片生姜切碎，與牛肉壹起放入清水鍋中，煮沸後繼續煮五六分鐘。拿起牛肉洗凈瀝幹水分備用。
2.鍋洗凈，放入兩勺油，放入瀝幹的牛肉、姜片、蔥段，中火翻炒，邊炒邊倒入兩勺楊梅酒，加入1勺生抽、1勺生抽、1勺糖，翻炒均勻。
3.將牛肉翻炒至顏色均勻。加入草果八角盒，燒開後，轉入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燉2小時以上，至牛肉軟爛。轉高火收汁。這時候可以嘗壹下鹽的味道，加點鹽調味。
推薦生日會菜單:麻辣豬蹄
配料:豬蹄1kg
輔料:山楂適量
調料:冰糖50g、1根蔥、5片姜、4瓣蒜、適量花椒、適量桂皮、適量幹辣椒、1/3小碗料酒、半碗醬油、適量草果、適量香葉、適量丁香、適量甘草、適量白芝麻、適量茴香。
制作:
1.豬腳去毛，洗凈，剁成小塊。鍋中燒開溫水，放入豬蹄，煮十分鐘左右。
2.取出煮熟的豬蹄，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.鍋內熱兩勺油，小火煸炒豬蹄，慢慢煸炒至表皮微黃。
4.鍋裏放壹勺油，放入1根蔥、5片姜、4瓣蒜、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、肉桂、幹山楂放入冷油中，小火煸炒至香。
5.另取壹個鍋，將香料和豬蹄放入鍋中，加入料酒、生抽和清水。
6.大火燒開後，繼續煮15分鐘，轉小火至湯汁粘稠，只剩壹半。
7.鍋裏放壹湯匙油，燒熱，放入冰糖50克，煎出糖色。中途加壹勺水。
8.翻炒至糖色濃稠變深。
9.加入腌制好的豬蹄翻炒至全部均勻裹上糖。
10.倒入壹半的鹵汁，大火收汁。途中經常翻。
11.翻炒至鹵汁完全幹透，撈出備用。
12.鍋裏的油放涼，放入花椒，將紅幹辣椒炒香。
13.然後把豬蹄連同汁水壹起倒入鍋中。加入壹湯匙水，小火翻炒至水幹，撒上白芝麻。
烹飪技巧:
1.豬腳分前腳和後腳。在廣東，前腳叫豬手，比較肉，比較貴。我壹般買豬手。
2.鹵的時候，水不要加太多，剛過豬蹄的位置就可以了。煮的時間不要太長，用筷子夾豬皮就行了。
3.做這道菜，只用生抽調味，不用生抽。豬蹄的顏色是用糖上色的。否則顏色會太暗。
4.不愛吃辣椒的人可以先把辣椒炒壹下，等油有辣椒味了再挑出來。如果妳把它和豬蹄混合在壹起，妳就會吃了它。
生日會菜單推薦:魚香肉片
材料:瘦肉400克、凈菜50克、木耳3克、混合油75克、醬油20克、白糖13克、料酒、蔥和泡椒、醋2克、蒜和姜8克、味精3克、鹽5克、濕澱粉13克、湯適量。
生產步驟
1.將肉切成薄片(寬2.5厘米，長3.5厘米)。將帶葉的綠色蔬菜切成3厘米長的段，並將莖切片。木耳用清水洗凈，蔥、姜、蒜切末，泡椒切碎。將肉片與少量醬油、料酒和鹽混合，將澱粉漿潤濕，並混合壹些油。
2.用鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕澱粉、湯調成汁。
3.加熱炒勺，往裏面倒油。油熱後，放入肉片，用手勺壹推，使肉片散開，然後放入辣椒，將木耳和蔬菜翻炒幾下，再倒入適量的汁液。汁煮開後，翻幾下。
生日會菜單推薦:雞蛋豆腐湯
材料:豆腐300克，空心菜50克，雞蛋3個。
調料:蔥姜汁、鹽、味精、香油。
練習:
1.將豆腐洗凈，壓成泥狀，放入碗中，打入雞蛋攪拌均勻；空心菜洗凈切碎。
2.在打散的雞蛋豆腐中加入適量的水、蔬菜粉、蔥姜汁、鹽、味精拌勻。
3.將盛有豆腐腦和蛋液的碗放入蒸鍋，中小火蒸熟，倒入香油。
提示:
1，這個湯蛋白質含量很高。
2、註意，各種材料要攪拌；中低火蒸。
推薦生日會菜單:糯米排骨
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1)、蔥(1)、姜(3片)。
腌料:鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(6544)。
調料:油(1湯匙)、鹽(1湯匙)。
制作:
1.糯米用清水浸泡壹晚，撈起瀝幹水分，撒上1湯匙鹽拌勻；蔥切成蔥花，姜切成粉。
2.排骨洗凈，剁成7厘米長的段，用開水燙65，438+0分鐘，撈起排骨放入大碗中。
3.加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙生抽、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南牛奶和姜末，拌勻腌制30分鐘。
4.將腌制好的排骨放入糯米中，使其粘上壹層糯米粒。
5.在菜上鋪壹層萵筍葉，將蓋有糯米的排骨放入盤中，撒上壹層糯米。
6.鍋中水燒開，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，大火蒸45分鐘，取出，撒上蔥花。
生日會推薦食譜:蒜泥白肉
材料:五花肉(554g)、黃瓜(2根)、蒜(2根)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、胡椒粉(2湯匙)。
醬料:鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、麻油(1/2湯匙)、香油。
工具:刨床(1件)
生產方法:
1.五花肉洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分；蔥切段，姜切片，蒜剁成糊狀，蒜用木杵搗碎。
2.燒開半鍋水，放入蔥片、姜片、甘草片、花椒、五花肉，加蓋中火燉20分鐘，關火，讓五花肉燉30分鐘。
3.將鍋裏的五花肉撈起，用冷開水浸泡至涼，然後將五花肉切成0.5厘米厚的塊。
4.將黃瓜洗凈，切去頭尾，用刨瓜器將黃瓜切片備用。
5.在蒜泥中加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙麻油、1湯匙蔥花和1杯。
6.取壹片五花肉和壹片黃瓜，用黃瓜片把五花肉卷成壹團，直到五花肉全部用黃瓜卷成壹團，放在盤子裏，淋上蒜蓉醬。
生日會推薦食譜:涼拌木耳
配料:黑木耳、胡蘿蔔、香菜。
調料:雞精、糖、紅辣椒、蔥、姜、蒜、植物油、醬油、鹽、香醋。
練習:
1.木耳用冷水泡好後，剪去根部，撕成小花。
2.鍋中水燒開，黑木耳焯水3分鐘，撈出，用涼開水洗凈，去除表面粘液。
3.胡蘿蔔去皮切成牛眼片，沸水焯1分鐘，撈出。
4.將蔥姜蒜剁碎放入小碗中，將植物油加熱後澆在上面煮出香味。
5.根據自己的口味加入適量的醬油、鹽、香醋、糖拌勻，制成風味果汁。
6.將黑木耳和胡蘿蔔壹起放入碗中，倒入調味汁，撒上香菜末和紅椒圈拌勻。
生日會推薦食譜:剁椒蓮藕條
剁椒蓮藕條經過燙漂、冷凍、浸泡後，酸甜爽脆，加入剁椒蒜泥，既豐富了顏色，增加了口感，又促進了食欲。
配料:蓮藕、剁椒、蒜、糖、白醋、鹽。
練習:
1.在碗中加入適量的鹽和糖，用開水融化；
2.開水冷卻後加入適量白醋；
3.燒開鍋水，加入適量鹽，放入蓮藕條；
4.將焯水的蓮藕條瀝幹，放入盆中，加入適量冰塊；
5.將冰鎮後的蓮藕條瀝幹，放入冷卻後的調味汁中；
6.浸泡在調味汁中，放入冰箱冷藏兩個小時以上；
7.取出再次瀝幹水分，準備好剁椒和蒜末；
8.蓮藕放在底部，放上剁椒和蒜末；
9.吃的時候攪拌均勻。