在化學中，熱的飽和溶液冷卻後，溶質以晶體的形式析出，稱為結晶。純金屬的結晶過程發生在冷卻曲線上的水平線段。實驗表明，金屬結晶時，液態金屬自發形成若幹結晶核，同時壹些外來難熔顆粒也能充當晶核，形成非自發晶核；隨著時間的推移，形成的晶核長大，繼續產生新的晶核，直到液態金屬全部消失，晶體相互接觸。因此，結晶過程就是不斷成核、長大核的過程。由於中國的工業文明相對較晚，大多數人對礦物晶體並不了解。作為國際城市的名片，上海已連續三年舉辦礦物晶體展，力爭盡快成為具有國際影響力的展會，與美國圖森礦物晶體展、德國慕尼黑礦物晶體展、法國聖瑪麗礦物晶體展比肩。結晶是指固體溶質從(過飽和)溶液中沈澱的過程。從溶液中析出的溶質大致可分為結晶沈澱和無定形沈澱。結晶沈澱物可以很容易地從溶液中過濾出來。當晶體顆粒較大且較均勻時，夾帶的母液較少，易於洗滌；太細和不均勻的晶體通常會形成粘稠的糊狀物。