解釋:五種肉:佛教不吃的五種蔬菜，分別是蒜頭、小蒜頭、杏曲、刺蔥、明蔥；三惡:道教不吃的三種肉:鵝、狗、龜。壹般指飲食的禁忌。
來源:吳明成恩《西遊記》第十九回:“師父，我為菩薩所禁，斷我五葷三厭。我在老公家壹直吃素食，從來不碰肉。今天見了師父，就開始齋戒。”
道教有三種汙穢，即天上的鴿子汙穢，地上的牛汙穢，人身上的狗汙穢。這三種肉絕對不能吃！
此外，還要求不吃龜、蛇、狐貍的肉。
額外補充
五肉三惡從各個角度
不說不雅的話，戒吃五葷三惡；不做不雅的事，要冷靜；心不要不雅之物，內外清凈，可以說是清清白白。簡而言之，就是非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動，非禮勿食，心、口、身合壹。
涵蓋五葷、三惡、煙酒都是無意識的東西:五葷(蔥、蒜、韭菜、糯米、糯米)是天地不正之氣所生，吃了容易傷五臟元氣(蔥傷腎、韭菜傷肝、韭菜傷脾、蒜傷蒜、糯米傷肺)厭惡的人吃久了會膩。三種厭惡(天上的鳥，地上的獸，水裏的水族)是猖狂的東西。吃了容易傷三寶的本來精神，更有損陰德，所以和尚不吃；酒是濫交的根源；煙也耗元氣，損沅陵。所以出家人要戒五葷三厭煙酒，做到清濁化濁，滋陰補陽，自亮自明。
佛曰:“凡殺生者，必為民食。人不吃飯，就不殺生。素食可以幫助很多人避免屠殺的肉欲行為，培養慈悲博愛之心。孟子曰:“君子為獸，見其生，不忍見其死；聽到它的聲音就不忍心吃它的肉。很多養牛的不吃牛肉，養狗的不吃狗肉。因為這些動物有情有義，不忍心殺了它們吃它們的肉。陸放翁的詩:“血腥的味道是寶貴的，但壹般的痛苦和怨恨很難伸展。設身處地的想壹想，誰會拿刀砍自己？”。人是萬物之靈，他怎麽能把自己的快樂建立在動物的痛苦之上呢？
欠債還錢，殺人償命，這是自古以來眾所周知的定理。人家害我們，我們不服，打，辯；我傷害了他，也許他願意手下留情？所以，清了口之後，就可以不再種原因，還可以去結果。口不清，業不清，為何脫輪回？不持戒，人生根不固。為什麽是生死？俗話說“男人若行公，妻子行公；如果他練習得多，收獲就多；如果他練習得少，他從同修那裏得到的也壹樣；如果他不練習，他就不能練習。”妳努力了，別人也拿不到分。如果妳犯了罪，別人無法代替妳。所以，要想避開地獄，就要擺脫惡心；想避開餓鬼，先不要貪；如果妳想避開野獸，就不要吃他的肉；想得到壹個人，先學會孝順；要想住在天上，就要持五戒；要成佛，首先要用壹顆清明的心；心若明，因果不曖昧，性若見，便成佛。
根據科學家和醫學家的研究報告，素食者血氣清，腦子快，頭腦清楚，衰老慢，免疫力強，癌癥發病率低，減少患心血管疾病的機會，延年益壽，但大多數人都有壹個疑問，就是素食營養夠嗎？答案是足夠了。肉類所含的營養，還是植根於植物。谷物、豆類、蔬菜和水果中的澱粉、蛋白質、糖、礦物質和維生素足以滿足人體需要。後面我會在這裏列出幾個素食分鐘，供大家參考。
(1)註意五色五味的搭配:五色(紅入心、青入肝、黃入脾、白入肺、黑入腎)；五味(苦味入心，酸味入肝，甜味入脾，辛辣味入肺，鹹味入腎)。如果五色五味能搭配得當，不僅色、香、味齊全，而且食欲和營養也會均衡。
(2)谷物和堅果(腰果、花生)要和豆類壹起吃，這樣氨基酸可以互補，提高蛋白質的質量。比如玉米、紅薯用白米飯煮；紅豆沙包在湯圓裏做麻餅；吐司和面包上的花生醬就是很好的例子。
(3)壹般容易缺乏的營養素，如維生素B12、B2、D、鈣、鐵等，可以通過全谷物如胚芽米、全麥食品、各種豆類、雞蛋、海帶、牛奶、紅毛、葡萄幹、黑芝麻等食物來補充。每餐都要吃水果，尤其是富含維生素C的水果(如橙子、柳丁、西紅柿、番石榴等。)來增加鐵的吸收。
(4)因為大部分蔬菜水果都是寒性食物，所以建議妳每周吃壹到兩次含有各種中草藥的食材，滋補身體，達到身體寒熱功能的和諧。市面上壹般都有枸杞、紅棗、黑棗、山藥、黃芪、四物湯或十全大補湯等中草藥，都有補氣養血的作用。
(5)選擇含有單價不飽和脂肪酸的油脂，如橄欖油。
要明確清口的目的，知行合壹，終身追求；健康快樂追求健康；完成自己的後學，完成自己的家庭，讓不清嘴的人清嘴，讓不許願的人在未來擺脫最後壹劫。精神上，三元會上，神人皆大歡喜，壹家人團聚。