第1章測試
1，咖啡的原產地卡法鎮位於
A.也門
B.埃塞俄比亞
C.火雞
D.摩卡港
正確答案:b
2.美國精品咖啡協會的標準包括哪些？1.豐富的幹香氣和濕香氣；2.酸度豐富；3.濃郁醇厚；4.豐富的快感；5.口感豐富；6.口味的平衡和組合；7.美麗的花朵。
答、②③④⑤⑥⑦
b、①②③⑤⑥⑦
c、①②③④⑤⑥
正確答案:c。
3.用虹吸壺沖咖啡時，下列描述不正確。
a、用幹布擦幹鍋，然後大火燒開水。
b、用棍子攪拌時，註意棍子不能碰到濾布。
c、用濕布擦拭下壺，冷卻下壺，使咖啡液迅速落回下壺。
d、制作完成後，輕輕前後或左右晃動上鍋，再小心地將其拉出。
正確答案:c。
4.世界三大飲料是什麽？
咖啡、茶和酒
咖啡，可樂，酒
茶、酒、可樂
d、酒、茶和牛奶
正確答案:a
5.2000年後，咖啡文化受到了北美第三次浪潮的影響。
正確答案:？
6.土耳其咖啡的咖啡渣形成了土耳其咖啡獨特的占蔔文化。
正確答案:？
7.手沖咖啡用的咖啡濾紙是白色的。
正確答案:x。
第二章測試
1.以下哪個國家是世界上最大的咖啡種植國和出口國？
A.埃塞俄比亞
B.巴西
C.越南
D.老撾
正確答案:c。
2.阿拉比卡咖啡最適合生長的海拔是多少？
500米以下
b、超過500米
c，超過2000m
500米至2000米
正確答案:d。
3.咖啡豆水處理的加工步驟的正確描述是什麽？
a、洗豆？脫皮？發酵？洗？幹？炮轟？篩選和分級-包裝？商業咖啡豆
b、脫皮？發酵？洗？幹？炮轟？篩選和分級-包裝？商業咖啡豆
c、洗豆？發酵？脫皮？洗？幹？炮轟？篩選和分級-包裝？商業咖啡豆
d、洗豆？脫皮？發酵？洗？炮轟？篩選和分級-包裝？幹？商業咖啡豆
正確答案:a
4.不同咖啡品種之間的差異的正確描述是什麽？
壹種羅布斯塔咖啡易感病害，適合在溫差小、濕度大的地區種植。
B.阿拉比卡咖啡的世界產量約為60-70%，羅布斯塔咖啡占世界產量的30-40%。
C.阿拉比卡咖啡豆常用於意大利勾兌，可以產生極其豐富的油脂和醇厚的口感。
D.羅布斯塔咖啡具有弱酸性，通常在烘焙後的淺烘焙中表現出來。橡膠輪胎味？。
正確答案:b
5.阿拉比卡咖啡、羅布斯塔咖啡和比利卡咖啡是咖啡物種中的三種原生動物。