咖啡店的經營理念是什麽？客人和服務員見面，首先得到的不是服務，而是壹種感覺，這種感覺來自於員工的外在形象。壹張冷冰冰的臉，再漂亮的歡迎詞，也不會有人覺得受歡迎。為了客人的第壹印象，我們推出了微笑的第壹個環節。這個鏈接是微笑？三要素？表情，身材，語言？核心是讓客人無論何時見到酒店的任何壹個員工都有壹個好的第壹印象。
第壹個要素是表達。要求員工將註意力集中在眼睛上，放松面部肌肉，揚起嘴角，張開嘴唇露出八顆牙齒。
第二個要素是體型。要求員工腳跟並攏，雙腿伸直，右手握住左手放在小腹前，上身弓30度。
第三個要素是語言。要求員工使用敬語自然親切。
露出壹個微笑？三要素？要付諸實踐，員工進店後聽到的第壹個建議就是:不會對客人微笑的人不適合做關愛工作。？我收到的第壹堂培訓課是:如何練習微笑。我們在每個部門制作並懸掛了四個相框，分別是蒙娜麗莎的畫像，明星演員和酒店裏的兩個男女服務員。同時指出蒙娜麗莎的微笑含蓄，明星演員的微笑過於開朗。我們提倡的是身邊優秀服務員的燦爛笑容。
我們看壹眼模特，學會微笑；仔細琢磨，練習微笑；對著鏡子冷凍微笑的練習方法，以及每天早上壹對壹、壹對二、壹對壹全部門的練習，實行三級獎勵、微笑大賽等激勵手段，讓微笑環節做到每月有學習，每周有重點，每天有練習。
微笑是餐飲服務行業談論最多、最難、最迫切需要解決的問題。由於我們傳統文化習慣等原因，相當壹部分服務員動作規範，但表情羞澀冷漠。圍繞微笑這個話題，espresso world coffee建立了壹個以微笑為主線的概念體系:
經營理念讓客人帶走微笑。
服務理念:微笑服務+標準化服務+個性化服務=完美服務。
管理理念微笑管理+系統管理+情緒管理=時代管理。
行為準則用心微笑服務妳的朋友。
做對客服務？四性？意式咖啡已經為客人實現了服務。四性？第二個環節以微笑為主要內容。我們把？個性，主動，敏捷，細膩？分解到各部門所有崗位，不僅大堂、樓層、餐廳、保安等壹線部門有四個標準，工程、廚房、財務等二線部門也有四個標準，將細致的職能延伸到餐廳的每壹個崗位。
個性化服務。今年情人節，餐廳為連鎖店的每對情侶準備了壹朵玫瑰和巧克力作為情人節禮物。讓客人滿意而歸。這種特殊的個性化服務，既是對咖啡館的考驗，也是對品牌的磨練。
主動服務。主動服務和被動服務是衡量壹個員工是否把客人當朋友的壹把尺子(上帝太抽象了)。是的，主動幫客人提箱子，點煙，掛衣服更容易。作為管理者，應該在制度規定的範圍之外，著重激活員工主動服務的意識。比如，叫出客人孩子的名字，比記住客人的名字更親切；找到客人眼中的需求，遠勝於客人揮手之後的服務。
服務的快捷。服務的速度和效率與客人的滿意度成正比。在常規服務中，為了在最短的時間內為客人點餐、上菜，在最短的時間內把客人想要的東西送到客人手中，餐廳在改進工作程序、簡化操作程序方面應該多壹些創新，少壹些死板。在特殊情況下，咖啡館裏的人不得不打破常規，幫助客人。
服務的細微差別。服務的細微之處在於對客人潛在需求的細致觀察和主動應對。比如在電梯、樓梯、大廳等地方扶老攜幼；說話提醒客人上樓遇到濕漉漉的地面。這些都是細微的東西，卻能以小見大，平凡中有不平凡。
知識延伸:咖啡文化
咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯時代就被賦予了神奇的功能。在咖啡的幫助下，人們可以思考問題，夢想世界，辯論時事政治。它是思想家和象棋大師的精神食糧。順便說壹句，阿拉伯人正是在咖啡店裏磨練他們的棋藝。當我們來到咖啡館，人們閱讀，聊天，聽音樂和下棋。在香濃的咖啡味中，理性的思想插上了浪漫夢幻的翅膀。
歐洲人也是壹個有思想的民族，咖啡在手，成為另壹種極端文化。任何喝酒或賭博的人都不允許進入咖啡館的外面，因為人們來咖啡館是為了促進他們的智力增長。這種對咖啡館的熱情迅速擴大。到1730，僅未來民主革命的旋風中心巴黎就有近4000家大大小小的咖啡館！再看看其他地方，比如倫敦、羅馬、德國、奧地利，人們都沒有時間新建咖啡館，更多的是鬧市區的餐廳、酒館甚至高檔酒店直接改造成高大的巴洛克式咖啡館。
後來咖啡館的功能更多了。茶，可可，酒精飲料，各種牛奶小吃，甚至菜肴都有。在壹些咖啡館裏，人們可以過夜，他們經常燈火通明，直到午夜，非常熱鬧。
為了開拓更廣闊的社會生活，當時的高檔咖啡館不惜重金建造了壹個可以容納幾十個甚至近百個茶幾的大廳。在很長壹段時間裏，這裏曾經是歐洲城市中最早的地方，也是唯壹壹個各行各業的人可以自由聚會的地方。在形形色色的人與人的交流中，咖啡館裏學者們的靈感如泉湧，人類文明的精華從這張小小的茶幾上慢慢蔓延到全世界。
咖啡對人體的好處
1刷新
咖啡因刺激性強，氣味芳香，容易屏蔽大腦血液，刺激中樞神經，促進大腦活動。思維清晰，反應活潑靈敏，思維能力豐富，註意力集中，能提高工作效率，刺激大腦皮膚，促進興趣，提高判斷力和記憶力。
2強健的筋骨，好的膝蓋。
咖啡因能使肌肉自由收縮，增加肌腱力量，降低運動閥門，增加身體的森林敏感度，提高運動功能。
3開胃主食
咖啡因能刺激交感神經，刺激胃腸分泌微酸，促進消化，放置胃脹胃下垂，促進胃腸激素和蠕動激素，從而快速緩解便秘。
4消除脂肪和堆積
咖啡因可以加速脂肪的分解，加速身體的新陳代謝，有助於減脂減肥。
5.通竅除濕
咖啡因可以促進腎功能，排出體內多余的鈉離子，增加尿量，改善腹脹。