蕎麥味甘，性涼，具有健脾益氣、消食化積的功效。熱天食用，可解暑，增進食欲，堪稱炎炎夏日的“消暑神器”。同時，蕎麥營養豐富，其中維生素B1和B2是小麥粉的3-20倍，這是普通谷物所不可多得的。
蕎麥所含蛋白質的數量和質量都優於大米和玉米，具有開胃、潤腸、清熱、利尿的作用。而且高蛋白低脂肪是它的特點，平均每100克含蛋白質9.3克，脂肪2.3克，這是壹般谷物達不到的。而且蕎麥的升糖指數也比較低，富含植物化學物質黃酮類和蘆丁，有助於防治糖尿病，控制餐後血糖升高，所以特別適合糖尿病人食用。
蕎麥面的具體做法是在鍋中倒入清水，大火燒開後放入蕎麥面，再用中火煮8分鐘左右，取出後用清水晾涼，瀝幹水分放入盤中，再用米醋、醬油、糖、鹽、香菜調成汁澆在面上，拌勻即可。夏天吃蕎麥面的時候，可以放在冰箱裏冷藏半個小時，味道更好。也可以根據自己的口味在面條中加入配菜，如黃瓜絲或焯水的豆芽、辣椒油等。
吃蕎麥面的註意事項和禁忌蕎麥雖好，但要適量食用。冷蕎面不適合脾胃虛寒的人。建議這類人選擇胡辣湯面。如果用羊肉做湯，寒熱互補，味道鮮美，不易引起腸胃不適。另外，正常人吃蕎麥面，每次吃兩兩左右為宜。消化功能不好的人不宜長期食用。
選擇蕎麥面的小技巧在選擇蕎麥面的時候要註意，市面上有壹種類似掛面的掛面，也叫蕎麥面，是用少量的蕎麥和面粉混合而成，蕎麥含量不高。建議選購時，選擇以蕎麥為主，小麥粉次之，蕎麥含量在30%以上的產品。
了解更多星座百科，八字婚姻，八字事業，婚姻運勢，財神的星座，感情組合，看到另壹半，八字計算，名字速配，人生運勢，復合機會。可以點擊底部在線咨詢(僅供娛樂):/xz/