壹個長柄的小銅鍋在加熱的沙子裏轉了兩圈。仿佛充滿了魔力，咖啡瞬間就出來了。這種特殊的咖啡制作方法吸引了許多人的註意。單看外觀，就是壹個爐子上盛滿沙子的鍋，然後只是往空銅鍋裏加點水，好像看不出什麽玄機。
其實還有很多細節。沙子不是做咖啡的原料，而是用來加熱的。小銅鍋不是空的，而是裝滿了咖啡粉。沙子加熱後，在鍋中加入壹些純凈水。因為之前已經放了咖啡粉，所以被沙子加熱後會有沸騰的咖啡。土耳其人非常喜歡在咖啡上喝壹層細而軟的泡沫，所以在煮的過程中不會攪拌。
等溫度降下來的時候，放在沙子上加熱。經過幾次煮沸和冷卻，咖啡中的水分已經蒸發了壹半，當咖啡變得非常濃稠時，就說明咖啡已經做好了。
咖啡沈澱後，妳就可以倒出來喝了。如果家裏有客人，他們會給客人端上泡沫最多的杯子。
土耳其咖啡會嘗到咖啡渣的味道。其實他們對咖啡的標準還是挺高的。通常會磨成很細的粉末，也可以根據自己的喜好加入壹些配料或調味品，比如豆蔻、肉桂等。白糖也可以加，但是土耳其咖啡不能加牛奶，因為它們是直接加熱咖啡粉制成的。加奶不僅容易溢出，還會影響口感。