咖啡
咖啡(英語:Coffee)是壹種由烘焙磨碎的咖啡豆制成的飲料。作為世界三大飲料之壹，它與可可、茶壹起成為風靡世界的主要飲料。
咖啡樹是茜草科多年生常綠灌木或小樹。日常的咖啡是用咖啡豆搭配各種炊具制成的，咖啡豆指的是咖啡樹果實中的堅果。
以適當的方式烘焙，壹杯標準咖啡應該不會有苦味。壹個合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴格執行每壹個步驟，最後呈現給客人的咖啡在口感上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或幹凈度。
咖啡樹原產於非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區。據說壹千多年前，壹個牧羊人發現羊吃了壹種植物，變得非常興奮活潑，然後發現了咖啡。還說壹片咖啡林被野火意外燒毀，燒烤咖啡的味道引起了周圍居民的註意。
當地土著經常將咖啡樹的果實磨碎，然後與動物脂肪混合，揉成許多球形的球。這些土著部落將這些咖啡球視為即將出征的士兵的珍貴食物。直到11世紀左右，人們才開始用煮咖啡作為飲料。
13世紀，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，把咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教禁止信徒飲酒，壹些宗教人士認為這種飲料刺激神經，違反教義。曾經有壹段時間，咖啡店被禁止和關閉，但是埃及的蘇丹認為咖啡並沒有違反教義，於是禁令被解除，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行起來。
咖啡壹詞來源於阿拉伯語“(qahwa)”，意為“植物飲料”，後來傳到土耳其，成為這個詞在歐洲語言中的來源。阿拉伯人也逐漸改進了咖啡的種植和生產方法。
15世紀以前，咖啡的種植和生產被阿拉伯人壟斷。當時主要用於醫學和宗教。醫生和僧侶都承認咖啡有提神、醒腦、健胃、強身、止血的作用。
15世紀初，就有關於咖啡使用的文獻，這壹時期咖啡被融入宗教儀式，也作為日常飲品在民間使用。因為伊斯蘭教禁止飲酒，咖啡在當時成為壹種重要的社交飲料。