材料:玉米粉300克,面粉100克,鹽適量,堿性面粉少許。
練習:
1.將面粉和玉米粉倒入盆中,加入堿性面條和鹽,做成糊狀,不要太稠,沒有疙瘩。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後,左手用勺子慢慢倒入鍋中,右手用搟面杖攪拌,攪拌成糊狀。
3、軟硬適中,然後用中火煮五六分鐘,晾幹切塊拌上自己喜歡的醬料。
擴展知識:
炒面是西北地區著名的特色小吃,定義為“用面粉做成的糊”,尤其是在陜西、甘肅、寧夏等地。根據主料的不同,可分為蕎麥面、玉米面和土豆面,陜北的蕎麥面更為美味。西北有句話,誰娶的老婆賢惠不賢惠,要看她是不是搗蛋鬼。餃子的吃法有很多種,比如被水圍困,浮魚。陜北的餃子也有很多吃法,有紅燒餃子、煎餃、涼拌餃子等。
傳說諸葛亮在西樵(西樵今陜西岐山縣)駐軍,因久攻不下中原,不願撤退;士兵閑來無事,便在那裏大力發展農業,以提供充足的軍糧。習慣了吃當地的面食,部隊很累,還要調節部隊士兵的思鄉之情;於是諸葛亮發明了這壹餐。不過,那時候的名字不是聳動,而是水圍城。