來自土耳其的老式傳統咖啡。據說土耳其有咖啡算命的習慣，就是喝完咖啡後，把沈澱在杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據上面形成的形狀來預測當天的運勢。
材料？
細度咖啡粉10G
水100毫升
糖粉
土耳其咖啡的做法？
深度烘焙咖啡豆，將它們磨成非常細的粉末。土耳其咖啡要求的細度是各種沖泡方式中最高的，要求極其精細的研磨和直觀。
土耳其咖啡
土耳其咖啡
標準比面粉還細。然後混合丁香，豆蔻，肉桂和其他香料。然後將100 ml冷水放入土耳其咖啡壺中。然後加入約10g的咖啡粉。100毫升水+10克粉是壹杯咖啡的黃金比例。
原料加入後，要不斷加熱攪拌。攪拌時壹定要輕柔緩慢，避免混合液面上的粉層(避免碎渣)，避免過度提取。就在沸騰之前，表面出現了壹層金黃色的泡沫。泡沫逐漸增多，並迅速激增。隨即將鍋從火上移開，待泡沫落下後放在回火上。經過幾次煮沸，咖啡逐漸變濃，但直到水燒開到了原來的壹半才算完成。當咖啡渣沈澱到底部時，倒出上層澄清的咖啡液體。有時可以加入檸檬或蜂蜜。於是壹杯美味的土耳其咖啡就做好了。