脆腌蘿蔔的做法:備用食材:白蘿蔔2根、大蒜5瓣、鹽80克、日本李子4個、白糖700克、生抽500克、老抽40克、紅辣椒1個；
制作過程:第壹步，白蘿蔔兩頭不去皮切掉，從上面垂直切蘿蔔切成四條，再把長蘿蔔橫向斜切成兩頭尖的條，中間不帶蘿蔔芯；
第二步，依次全部切好，這樣味道就好了，放入大碗中，加鹽腌制1小時。在這個過程中，將大蒜去皮，用刀拍壹下，同時用生抽、老抽、白糖稱重；
第三步，將調料、蒜、李子、紅椒放入鍋中，邊煮邊攪拌，讓白糖完全融化，待醬汁燒開後關火；
第四步，此時蘿蔔已經腌制的差不多了。用清水把鹽洗幹凈，用手擠幹。將蘿蔔條放入大碗中，倒入事先煮好的醬料，蓋上保鮮膜。
第五步，記得把蘿蔔條完全壓在醬裏。壹個晚上蘿蔔條會變色，吃個脆鹹的味道更鮮美。早餐配粥再好不過了。
邊肖總結:蘿蔔不同於大白菜，秋冬季節很好吃，所以人們很少囤積白蘿蔔，只要想吃，菜市場就會有賣的。白蘿蔔做成鹹菜是很常見的，我家也經常這樣吃。吃腌蘿蔔條很過癮。蘿蔔的這個做法可以在醬裏吃壹晚上，特別方便。
烹飪小貼士:1。我做腌蘿蔔的時候會把蘿蔔核去掉，這樣腌出來的蘿蔔會更脆更好吃。蘿蔔不削皮吃比較好，蘿蔔會切成兩個尖，這樣醬汁更容易滲透到蘿蔔條裏，味道更鮮美。
2.腌制的蘿蔔含鹽較多，腌制後記得用清水沖洗，去除大部分鹹味，否則太鹹了不能吃。用鹽腌制蘿蔔可以去除多余的水分，這樣蘿蔔會更脆更爽口。做醬料的時候需要攪拌，防止糊鍋，並且切記白糖壹定要完全融化，喜歡辣的可以多放點辣椒。
3、醬的量不要太多，但是要記得保證白蘿蔔條能完全泡在醬裏。制備的醬可以重復使用幾次。蘿蔔泡在冰箱裏，味道會更加酥脆可口。