白茶的主要品種是白牡丹和白毫銀針。為什麽白牡丹有優雅的名字？白牡丹以其綠葉和銀白色的心形花朵而聞名。沖泡後，綠葉托著芽，就像最初的芽壹樣。白牡丹由大白茶樹或水仙品種的短芽葉新芽壹芽壹葉制成，是最好的白茶。用大白茶樹的肥芽制成的白茶，稱為“白毫銀針”，因其外觀白如銀，呈針狀而得名。是白茶中最珍貴的品種。其香味鮮，湯色淡黃，味道鮮爽。是白茶中的極品。用菜茶(福建茶區壹般灌木茶樹的別稱)的短芽和葉片制成的白茶，稱為“貢茶”、“眉茶”。貢茶的品質優於玉梅茶。