鹹亨酒店始建於清光緒年間(1894年)甲午戰爭，是酒鄉紹興最著名的百年老店。魯迅的小說《孔乙己》使鹹亨酒店聞名海內外。
清朝光緒年間(公元1894年)甲午戰爭，魯迅的叔叔周忠祥等人在紹興市都昌坊口開了壹家小旅館。店主從《易經·坤卦》的句子中選擇“鹹亨”二字作為店名，寓意酒店生意興隆，萬事如意。魯迅先生在《孔乙己》《風波》《明天》中，以鹹亨酒店為重要背景，使鹹亨酒店名揚海內外。鹹亨大酒店位於魯迅舊居所在地紹興東長房口的東端。
“鹹”即壹切，“恒”即順利，“鹹”即壹切順利。以此為店名，表明了家族對生意興隆的殷切期望。易經雲:“坤載多物，德和無界限，洪廣達、鹹亨也。”
也就是說占蔔，誰契合這個占蔔，誰就發展順利，無論是物質上還是精神上。所以唐代的李治用“鹹亨”作為其稱謂之壹。