阿拉善蒙古族的飲食特點
手抓肉
羊肉用的多，山羊肉也用來做。羊體宰殺剝皮後，按關節卸成大塊，清水煮，放鹽，無血時即可食用，作為平時飲食或招待普通客人。
楊貝子
阿拉善蒙古語叫什麽？Woo叉？。從中間把羊背卸下來，根據大小留壹定數量的筋(壹般3-5根)支撐住羊背，使其光滑。連接羊的頭、蹄、五臟和脖子的兩根小肋骨，胸叉羊前腿板上的脆骨，羊的膝蓋骨都要去掉。除了完整的羊背和羊尾，其他部位全部卸成大塊，按照羊身原來的位置依次放在羊背下面。壹般在招待貴賓、喜慶節日、婚宴時，擺放羊背。吃羊背的時候，註意吸羊尾巴。把羊尾巴切成細長的條狀後，客人們會壹口就把它吸下去。
烤全羊
精選阿拉善本地羊為原料，經過宰殺、燙制、精加工、添加配料等十余道工序烤制而成。烘烤時使用特制的烤箱，以當地特有的幹燥梭梭為燃料。反復烤制、分揀、烤制的全羊呈俯臥狀，紅黃色，香味撲鼻，皮脆肉嫩，肥而不膩。烤羊的吃法也有很強的地方特色。先把俯臥著的羊放在盤子裏，然後拿出來讓客人看看，再把羊分解，按照皮、肉、骨的順序放在盤子裏，讓客人品嘗。品嘗時配以荷葉餅、小蔥、面醬等。招待貴賓，這是阿拉善地區特有的美食。
除了以上吃法，夏季常將新鮮的牛羊肉切成手指粗細的條狀，陰幹後可隨時烹煮，也可隨身攜帶外出旅遊。阿拉善蒙古人稱之為？全餌刺？。
乳制品
乳制品是牧區的主要食物。把牛、羊、駱駝的奶放在鍋裏煮，把凝結在上面的脂肪皮取下來，把剩下的奶搬到罐子裏，把取出來的奶皮儲存起來，這叫什麽？奶皮？。把鮮奶放在木桶裏發酵，用木棍把鮮奶放在桶裏，時不時地上下拿著木棍。牛奶起泡後，奶油分離，奶油逐漸浮在上層，即可取出。白油？。白炒？黃油？。在桶裏發酵的牛奶叫做。酸奶？用火煮或放在太陽下，蒸發水分，做成凍豆腐形狀。芝士蛋？儲存以備冬季食用。將煮好的牛奶放入煮好的茶中，煮成奶茶。阿拉善蒙古族，無論男女老少，都是涼涼的，喜歡喝奶茶。
用馬奶或牛奶制成的酒叫什麽？奶酒？。通過蒸餾或發酵制成的奶酒，就像清澈的水，無色透明，酸酸的，喝多了會醉人。食物主要是白面、米飯、炒飯、糍粑。
近年來，由於交通便利和人民生活水平的提高，阿拉善城鄉蒙古族人民的飲食品種和飲食方式發生了很大變化。可以吃各種新鮮蔬菜，吃嗎？羊背？之前有涼菜和炒熱菜。然而，牧區蒙古族人民最喜愛的食物仍然生長在沙漠中。沙蔥？然後呢。佐井？大部分家庭入冬前腌制？沙蔥？然後呢。佐井？。
阿拉善蒙古族的飲食習慣
阿拉善蒙古人的肉主要是牛、羊，其次是山羊肉、駱駝肉和少量馬肉，狩獵季節也獵取黃羊肉。羊肉的傳統吃法有全羊宴、嫩皮全羊宴、全羊宴、烤羊、烤羊心、炸羊肚、羊腦燴菜品等70多種。最有特色的有阿拉善蒙古烤全羊(剝皮烤)、烤箱烤全羊帶皮或阿拉善烤全羊，最常見的是手抓羊肉。阿拉善蒙古族吃羊肉講究清煮，煮好後立即食用，以保持羊肉鮮嫩，尤其是手工煮羊肉時，切忌煮過頭。而內蒙古東部蒙漢雜居區的阿拉善蒙古族，在烹飪時也喜歡加入調料，將肉烹制成酥脆的手抓羊肉。在壹些地區，阿拉善蒙古族還喜歡把羊腰上的肉切成大塊，煎成炸肉片，民間稱之為。炸羊？。牛肉大多在冬天吃。全是牛肉宴，更多的是清燉，紅燒，做成湯。駱駝肉和馬肉也吃，炸駝峰片蘸糖吃，算是壹道菜。經驗豐富的廚師還擅長將牛筋、鹿筋、牛鞭、牛尾等烹飪成各種食療菜肴。為了保存方便，牛羊肉常被制成肉幹和臘肉。
阿拉善蒙古族每天離不開茶。除了喝紅茶，幾乎都有喝奶茶的習慣。早上第壹件事就是煮奶茶。奶茶最好用新鮮幹凈的水煮沸。煮沸後倒入幹凈的壺或裝有茶粉的壺中，小火煨2？3分鐘，然後加入鮮奶和鹽，煮沸。阿拉善蒙古族的奶茶有時會加入黃油，或奶皮，或炒飯等。其風味清香鹹鮮，是壹種含有多種營養成分的滋補飲品。甚至有人認為三天不吃飯可以，壹天不喝奶茶不行。阿拉善蒙古族也喜歡用很多野生植物的果實、葉子、花來煮奶茶。煮出來的奶茶風味各異，有的還能防病治病。
阿拉善蒙古族大多能飲酒，多為白酒和啤酒，部分地區也喝奶酒和馬奶酒。阿拉善蒙古族釀造奶酒時，先將鮮奶裝入桶中，再加入少量愛酸奶的果汁(比普通酸奶更酸)作為發酵劑，每天攪拌，3？4號牛奶全部變酸後，可以放入鍋中加熱。鍋上蓋著壹個無底的桶，桶內側掛著幾個大口朝下的小鍋。然後，在無底的桶上放壹個裝滿冷水的鐵鍋。酸奶加熱後，遇冷蒸發凝結成液體，滴入小盆中，成為第壹壺奶酒。度數不強的話，可以多蒸兩鍋。每逢節假日或親朋好友聚會時，都有大量飲酒的習慣。馬奶酒是由新鮮的馬奶酒發酵而成，不經過蒸餾。
阿拉善蒙古族的飲食文化知識
阿拉善蒙古族的傳統飲食分為紅色食品和自由食品，用牛奶制成的食品在蒙古語中稱為。查幹壹德？，這意味著神聖和純潔的食物，即？免費食物？；用肉做的食物叫蒙菜？烏蘭宰牲節？，意思？紅色食物？這個食物的名字充滿了色彩和生動。孟根達說，在白色食品和紅色食品的制作過程中，使用了壹些具有阿拉善蒙古族特色的傳統工藝。客人在品嘗食物時，伴隨著阿拉善蒙古族好客的傳統禮儀，使阿拉善蒙古族的飲食風格具有濃郁的民族特色，形成了阿拉善蒙古族獨特的飲食文化。
阿拉善蒙古族飲食豐富多彩，包括元代著名詩人白。詩贊蒙古八寶，口感醇厚的烤全羊，回味無窮的奶茶等。阿拉善蒙古族飲食文化內涵豐富，具有阿拉善蒙古族特色的神秘宮廷文化、民俗和禮儀文化等。都浸潤沈浸在這些精致的阿拉善蒙古族飲食中。
看過阿拉善蒙古族飲食文化的人還看到:
1.中美飲食文化的差異。
2.中國傳統飲食文化篇
3.談談中國的飲食禮儀。
4.淺談飲食文化的特色旅遊