刀叉的使用
(1)英式風格
它要求吃飯時，始終右手拿刀，左手拿叉，從左邊開始切，邊切邊吃。人們通常認為這種方式更優雅。
(2)美國風格
它的具體做法是:先用右刀從左側切開，然後壹口氣把盤子裏要吃的東西全部切開，再把右手的刀斜放在盤子前面，左手的叉子換成右手的，然後繼續吃。這種方法的優點是更簡單易行。
用刀叉吃飯時，無論采用上述哪種方法，都要註意:切食物時，不要發出聲音；切食物時，記得手肘下沈，不要左右開弓；切好的食物應該剛好適合入口。千萬不要先叉了再咬。用叉子而不是刀子吃它。註意刀叉的方向。暫時放下刀時，刀口不要向外。雙手使用刀叉時，叉齒要向下，右手用叉子吃飯時，叉齒要向上。不要用掉在地上的刀叉，請服務員換壹個。
刀叉的擺放
在正式的西餐宴會中，吃壹道菜通常需要更換壹副刀叉，也就是說，吃每壹道菜都要使用專用的刀叉，既不能亂用，也不能自始至終只用壹副刀叉。使用刀叉時，從外向內取，這是壹般的順序。在享用壹頓西式晚餐時，每個就餐者面前擺放的刀叉主要有:吃黃油的刀，吃魚的刀叉，吃肉的刀叉，吃甜點的刀叉。不僅形狀不同，更重要的是具體位置不同。掌握這壹點有利於正確區分它們。
(1)吃黃油
吃黃油的刀沒有配套的叉子。它的正確位置是在用餐者左手的正前方。
(2)吃魚
吃魚和肉的刀叉應垂直擺放在就餐者面前的盤子兩側，刀在右邊，叉在左邊。叉子的具體位置應該在吃黃油的刀的正下方。有時盤子的左右兩邊擺放著多達三副刀叉。如果沒有拿錯，關鍵是要記住，要從兩邊依次從外到內拿。
(3)甜點
吃甜點用的刀叉應該放在最後使用。它們通常水平擺放在就餐者面前的餐盤前。
刀叉的提示
使用刀叉可以向服務員表明某道菜是否吃好。具體方法如下:
(1)暫時離開座位
與人交談或暫時離開座位時，應暫時放下刀叉。它的做法是刀放在右邊，叉放在左邊，刀刃向內，叉齒向下，顯示漢字？八個？盤子上放著形字，表示菜還沒用完。但是註意不要把它當成？十個？字形，西方人認為是暗示死亡的圖案。
(2)吃得好
如果吃完了或者不想再吃了，可以把刀口向內，叉齒向上，刀在右邊，叉在左邊，垂直並排，或者把刀放在叉上，排入盤中。這等於告訴服務員，這道菜用過了，不再吃了。請把刀叉和盤子壹起拿走。
西餐中使用刀叉的技巧
1.右手拿刀或勺子，左手拿叉子。兩把以上要由外向內依次取。拿著筆就拿著勺子。
2.用食指握住刀叉柄，先用叉子夾住食物，然後用刀切成小塊，再用叉子送進嘴裏。吃飯往往是坐直，用刀叉或勺子把食物送到嘴裏，最好不要低頭吃飯。所以切食物的時候要把食物切成更小的塊。
3.用刀時，刀刃應該向內，而不是向外。吃飯時放下刀叉，應該把它放進去？八個？字體，分別在板塊邊緣。刀片正對著自己，表示妳會繼續吃。每道菜吃完後，把刀叉壹起放在盤子裏。
4.如果妳在說話，妳可以拿著刀叉不放下。不用刀的時候，也可以右手持叉，但如果需要手勢，要放下刀叉，千萬不要用手在空中揮舞，也不要壹手拿餐巾紙擦嘴。妳不能壹手拿著杯子，壹手拿著叉子。
5.記住，任何時候都不要把刀叉的壹端放在盤子裏，另壹端放在桌子上。
6.最外面的壹對通常吃第壹道菜，中間的壹對吃配菜(海鮮)，最裏面的壹對吃主菜，通常用牙齒。
7、吃餅幹、薯片或者小水果，可以用手拿著吃。用手拿面包，註意妳左手前面的那個。拿面包的時候，左手拿，右手撕，然後把奶油塗在上面，小塊吃。不要把面包浸在湯裏，也不要把它整個咬下去。用手吃三明治、小三明治、吐司，吃之前先切大壹點的。帶肉汁的熱三明治需要刀叉。面包有壹把面包刀，在面包盤上方。
8.吃沙拉的時候，盡量不要用刀把沙拉剁碎，而是用叉子把沙拉卷起來吃。如果沙拉上有面包和餅幹，妳可以用左手拿壹小塊面包或餅幹，幫助把沙拉推到叉子上。
9.吃魚、肉等有刺或有骨頭的菜時，可用餐巾紙輕輕吐在叉子上，放入盤中。如果盤子裏剩下少量的菜，用壹小塊面包或叉子來幫助妳吃。吃魚的時候，不要把魚翻過來。吃完上層後，先用刀叉把魚刺去掉，再吃下層。吃肉的時候要切塊，切的不要太大，也不要壹次全切。
10，吃面的時候，先用叉子把面卷起來，再往嘴裏送。
11.吃雞肉或其他禽類菜肴時，可以在主人的示意下用手拿，但其他的，比如牛排，必須用最裏面的刀叉。壹般來說，妳不能在盤子裏留下任何東西。吃雞腿時，首先要用力去骨，盡量不要用手吃。
12、吃水果的時候，不要咬整個水果，先用水果刀把它切成花瓣，然後用刀叉把皮和核去掉。用水果刀和餐叉吃水果。
13，刀的形狀。壹種是圓頭刀，基本上是用來切沒有骨頭的肉食品的，方便切塊，另壹種是尖頭刀，是用來切有骨頭的肉食品的，方便刮掉骨頭上附著的肉。
14，吃西餐的壹般順序是:開胃菜、面包、湯、蔬菜沙拉、配菜、主菜、甜點、咖啡、茶。