原材料:
白蘿蔔或胡蘿蔔，姜，糖醋，水，糖醋汁，鹽。
練習:
1，蘿蔔切片待用；
2.將切片的蘿蔔放入鍋中，撒上鹽，腌制20分鐘左右，切好，腌制時間少，期間翻幾下；
3.將腌制好的蘿蔔片和生姜壹起放入瓶中，塞緊；
4.將水、糖和醋混合在壹個小鍋裏，煮沸，邊煮邊攪拌，使糖完全融化。這時候妳就可以品嘗壹下是太酸還是太甜了。煮沸後，趁熱將糖醋汁倒入蘿蔔瓶中。糖醋汁不要過蘿蔔條。冷卻後蓋上瓶蓋，室溫放置壹天，即可食用。
主要成分:
胡蘿蔔500克。
調料:
鹽5g，八角5g，花椒20g，泡椒10，白醋10g，水50g，白糖5g。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊；
2.將蘿蔔放入碗中，加入八角、花椒、泡椒，還可加入2片生姜；
3.將鹽和糖、白醋和開水(比例為1: 1: 2: 10)倒入另壹個碗中，攪拌均勻。水壹定要淹過蘿蔔，就壹點點，因為水裏有鹽，蘿蔔也會被鹽出來；
4.將攪拌均勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子，密封。冷藏24小時左右即可食用。可以中間開蓋，用筷子翻壹翻，不用水和油，讓蘿蔔腌制的很好吃。
酸蘿蔔的營養價值
酸蘿蔔含有豐富的維生素C和大量的微量元素，經常食用可以幫助補充體內的營養，還可以起到開胃的作用。如果平時胃口不好，吃飯前可以適當吃點酸蘿蔔，有助於增進食欲。此外，酸蘿蔔可以用來炒菜，可以讓米飯變得好吃，也可以更好地將蘿蔔中的營養釋放到米飯中。但需要註意的是，晚上最好不要多吃酸蘿蔔，否則會導致腸胃衰竭。
酸蘿蔔的功效與作用
制作酸蘿蔔需要的重要原料之壹就是醋，醋可以消除疲勞。適量喝醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。醋還可以調節血液的酸堿平衡，幫助消化，便於吸收，幫助人體有效攝取鈣。醋還能防止衰老，增強胃腸道的殺菌能力，增強肝功能，擴張血管，預防心血管疾病和糖尿病，增強腎功能。醋可以防癌，日本。
酸蘿蔔的另壹個重要原料是蘿蔔，蘿蔔中含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
酸蘿蔔含有豐富的維生素C和大量的微量元素，經常食用可以幫助補充體內的營養，還可以起到開胃的作用。如果平時胃口不好，吃飯前可以適當吃點酸蘿蔔，有助於增進食欲。此外，酸蘿蔔可以用來炒菜，可以讓米飯變得好吃，也可以更好地將蘿蔔中的營養釋放到米飯中。但需要註意的是，晚上最好不要多吃酸蘿蔔，否則會導致腸胃衰竭。
蘿蔔怎麽選
1.挑選蘿蔔時，應選擇個體大小均勻、無病變、無損傷的新鮮蘿蔔。
2、蘿蔔皮嫩滑，指背觸其腰。聲音沈重，果實不心痛。如果聲音渾濁，多半是揪心的蘿蔔。
3、選擇有分量的蘿蔔，這樣的蘿蔔裏面不是空的，否則很容易買到空心的蘿蔔。
4.選擇根直的蘿蔔，比較新鮮。