紅燒肉不難。多試幾次就能掌握。
我來分享壹下我做紅燒肉的方法，希望能幫到大家。
做紅燒肉，選肥瘦適中的五花肉。
如果皮膚上有異物毛，要用刀刮幹凈，否則會影響口感。清洗後，切成大小適中的塊備用。
洋蔥切段，姜切片，幹辣椒手掰備用。
鍋裏倒水，肉塊要用冷水焯壹下。
將水煮沸五分鐘，然後瀝幹水分。
將油倒入鍋中，油熱後加入白糖。
用小火將肉炒至焦黃，加入瀝幹水分的肉塊，使每塊肉均勻地裹上壹層焦黃。
倒入料酒和生抽，攪拌均勻，然後倒入開水，水量與肉平行。
加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、幹辣椒。
蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右。
肉燉好後，撈出剛加的調料，加少許鹽調味，大火收汁。
收汁後關火，擺盤。
美味的紅燒肉做好了。註意五花肉用冷水煮，燉的時候加開水。
紅燒肉作為壹種從古至今流傳下來的經典菜肴，聞名於世。但是妳知道嗎？紅燒肉在古代並沒有那麽出名，只是壹些生活在社會底層的人才會吃。那麽是誰成功的將紅燒肉這道美味發揚光大呢？這個功勞應該歸功於宋代名臣蘇東坡。壹個愛吃“紅燒肉”的家夥，就是成功把“紅燒肉”這種食物從社會底層推向社會頂層的人。因為蘇東坡特別喜歡吃紅燒肉，所以紅燒肉也叫東坡肉，甚至很多人只知道東坡肉而不知道。
很多人做紅燒肉的時候，往往會考慮壹個問題，就是鍋裏的肉要不要煮？怎麽把肉放鍋裏焯水？是整個的還是切成小塊的，哪個好？我們慢慢解釋吧。首先，做紅燒肉壹定要焯水，把肉切成小塊後再焯水壹次。可以清理出血的水，清理腥味，讓肉塊在烹飪的時候口感更好。下面詳細說明壹下怎麽做！
準備食材:五花肉壹大塊(喜歡瘦的話肥瘦相間的五花肉，喜歡胖的話六成肥四成瘦的五花肉)，冰糖幾小塊(或者壹大塊冰糖)，生抽適量，老抽少許(醬油調味上色)，鹽適量，大蔥兩根，姜壹大塊，料酒適量，各種調料。
練習:
豬肉、醬油、生抽、食用鹽、紅糖、料酒、八角、生姜、雞精。
豬肉，甜面醬，錫紙。
這個方法很簡單快捷，紅燒肉是秘制的。有點甜，適合南方人的口味。
這是我經常做的兩個非常好吃的紅燒肉做法。妳還有什麽好的做法？歡迎交流，提高廚藝。
我覺得沒必要焯水。每個人都有自己的方式。有的人把水焯水，那為什麽要把水焯水呢？(去除肉中的血以減少魚腥味)。有的不焯水，(保持原味和營養不流失)。
我做紅燒肉的時候燙壹下，和大家分享壹下！
首先準備五花肉，切成小塊。將料酒放入鍋中用冷水焯壹下備用。
二、八角、香葉、蔥姜、料酒、鹽、生抽、糖、醬油待用。
第三，鍋中熱油加入白糖，發泡變色，翻炒五花肉，上色。
第四，加入料酒、醬油繼續翻炒。加水和五花肉，加入其他調料煮開，加鹽煨。
5.燉至湯汁濃稠，然後出鍋，裝盤。
做紅燒肉的時候，調味的時候盡量增加香味和油膩感，這樣出鍋的紅燒肉才好吃！
至於燙不燙，看妳的了，只要好吃就行！
紅燒肉作為壹種從古至今流傳下來的經典菜肴，聞名於世。但是妳知道嗎？紅燒肉在古代並沒有那麽出名，只是壹些生活在社會底層的人才會吃。那麽是誰成功的將紅燒肉這道美味發揚光大呢？這個功勞要歸功於宋代名臣蘇東坡。壹個愛吃“紅燒肉”的家夥，就是成功把“紅燒肉”這種食物從社會底層推向社會頂層的人。因為蘇東坡特別喜歡吃紅燒肉，所以紅燒肉也叫東坡肉，甚至很多人只知道東坡肉而不知道。
很多人做紅燒肉的時候，往往會考慮壹個問題，就是鍋裏的肉要不要煮？怎麽把肉放鍋裏焯水？是整個的還是切成小塊的，哪個好？我們慢慢解釋吧。首先，做紅燒肉壹定要焯水，把肉切成小塊後再焯水壹次。可以清理出血的水，清理腥味，讓肉塊在烹飪的時候口感更好。下面詳細說明壹下怎麽做！
紅燒肉
準備食材:五花肉壹大塊(喜歡瘦的話肥瘦相間的五花肉，喜歡胖的話六成肥四成瘦的五花肉)，冰糖幾小塊(或者壹大塊冰糖)，生抽適量，老抽少許(醬油調味上色)，鹽適量，大蔥兩根，姜壹大塊，料酒適量，各種調料。
練習:
1準備食材:鮮五花肉壹塊、蔥、姜片、蒜瓣、栗子若幹、山楂兩個、料酒、醬油、胡椒粉、八角、冰糖、鹽。
2.把五花肉皮上的毛燒壹下，用開水浸泡壹會兒，然後用刀刮幹凈，切成小塊，用清水焯壹下去血水，撈出來，再用清水洗凈備用。
3.然後從鍋裏倒壹點油，放入冰糖煮至出現焦糖泡，放入五花肉翻炒上色，加入壹定量的水，壹次性加足，但中間不要加水，放入花椒、八角、姜片、山楂、栗子和料酒，放入少許生抽和老抽，燉至水所剩不多，加鹽，煮至收汁。
山楂可以讓肉容易煮，保證肉質鮮嫩，裏面的栗子味道很好。
而且板栗營養價值很高，可以補鈣、健脾、延年益壽，被稱為幹果之王。
紅燒肉是很多人非常喜歡的壹道菜。他們認為紅燒肉味道很好。只要能掌握正確的方法，即使吃多了也不會讓人覺得油膩。紅燒肉要想好吃，有壹個關鍵問題，也是困擾很多人的問題。有人認為紅燒肉應該焯水，也有人認為不應該焯水。但是很多人覺得這樣會影響肉質，所以不願意把五花肉放鍋裏焯水。下面就讓大廚給大家分享壹下紅燒肉的正確做法，讓大家都明白到底要不要焯水豬肉。