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做蛋糕的過程?

做蛋糕的過程

蛋糕制作教程詳細步驟,九種蛋糕制作食譜,讓妳每天都能吃到不同的味道!(下面有視頻教程)

松糕

海綿蛋糕口感綿軟,蛋香濃郁,用料簡單,制作方便,成功率高。是家庭烘焙的入門級蛋糕。

蛋糕制作教程詳細步驟,九種蛋糕制作食譜,讓妳每天都能吃到不同的味道。

佐料

雞蛋五個,低筋面粉130g,白糖100g,玉米油(或黃油)40g。

制造工藝

1.面粉提前篩好待用。

2.將蛋糕模具壹個壹個放入烤盤。

3.將雞蛋打入盆中,然後將白糖壹次性倒入盆中。

4.用電動打蛋器開始高速攪拌。慢慢的,蛋液的顏色會越來越淡,質地會越來越厚。(這是玩五分鐘的樣子。)

5、直到打蛋器被提起,滴下的蛋糊的質感才不會馬上消失。(全程十分鐘左右。)

6.將面粉倒入雞蛋糊中三次。每次倒的時候,從下往上翻,攪拌均勻。另外,這個時候最好預熱壹下烤箱。上下火,180度10分鐘。

7.將玉米油倒入面糊中。這個時候妳在混合的時候要更加小心謹慎,千萬不要求快,不要繞圈子。

8.將蛋糕糊倒入模具,七分鐘後填滿。

9.將整個蛋糕放入烤箱,180度烤15分鐘。

雪紡蛋糕

奇峰糕是最受歡迎的糕點之壹,質地柔軟,質地膨松,水分含量高,口感輕而不膩,滋潤柔軟。與同等重量的海綿蛋糕相比,奇峰蛋糕是海綿蛋糕的兩倍,可見其質地柔軟。

蛋糕制作教程詳細步驟,九種蛋糕制作食譜,讓妳每天都能吃到不同的味道。

佐料

雞蛋五個,低筋面粉90g,白糖20g(放入蛋黃),白糖60g(放入蛋清),玉米油45ml,牛奶40ml(或清水),檸檬汁幾滴。

制造工藝

1.將蛋清和蛋黃分開,分別放入兩個打蛋器中。(確保蛋清盆裏沒有水和油。)

2.在蛋黃中加入白糖,用打蛋器輕輕打散。(蛋黃不用送走)

3.蛋黃中加入玉米油,攪拌均勻。

4.將牛奶(或水)加入蛋黃中,攪拌均勻。

5.將低筋面粉篩入蛋黃糊中。

6.輕輕轉動,用橡膠刮刀攪拌均勻。(不要攪拌太多,以免面糊變稠)

7.在蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打成魚眼狀。這時候加入20克白糖繼續打。準備送蛋白之前,先預熱烤箱。上下火160度,預熱10分鐘。

8、繼續打至蛋白粘稠,再加入20克白糖繼續打。

9.打至蛋白表面出現顆粒,加入剩余的20克白糖繼續打。

10,繼續打,直到打蛋器擡起,蛋白能拉出短而直立的尖角,說明已經到了幹發泡狀態。幹發泡是制作奇峰的最佳條件。

11.將三分之壹的蛋白放入蛋黃糊中。用橡膠刮刀從下往上輕輕攪拌混合物,直到混合均勻。

12,將三分之壹的蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。

13,將剩下的三分之壹蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。

14.將混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍微抹平。然後用手拿起模具在桌子上使勁搖兩下。

15.將蛋糕糊放入預熱好的烤箱,160度烤60分鐘。

16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱裏拿出來,然後倒放在桌子上,讓它自然冷卻。

17.餅冷卻後,開始脫模。可以用手沿著模具輕輕按壓蛋糕,使其與模具壹點點分離,也可以使用蛋糕剝離器。脫模後可以切塊食用。

巧克力紙杯蛋糕

蛋糕制作教程詳細步驟,九種蛋糕制作食譜,讓妳每天都能吃到不同的味道。

材料

蛋糕原料:低筋面粉220g,牛奶120ml,雞蛋2個,黃油120g,白糖50g,鹽2g,泡打粉5g,巧克力20g,可可粉10g。

奶油配料:淡奶油200ml,可可粉10g,白糖10g。

裝飾材料:巧克力醬、巧克力豆和巧克力卷。

制造工藝

1,先開始做蛋糕。將黃油和巧克力放入盆中,在水中加熱至融化,然後取出冷卻。

2.將白糖放入盆中,攪拌均勻。

3.將牛奶、鹽和雞蛋放入盆中,攪拌均勻。

4.將事先篩好的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

5、翻拌均勻。

6.將面糊分裝到紙杯蛋糕模具中。把面糊放在紙袋裏,然後壹個壹個往模具裏擠,比較方便。)

7.將烤盤放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘。烤好後,取出晾涼。

8.送奶油。將淡奶油、可可粉、白糖壹起放入盆中,然後用電動打蛋器打勻。

9.把奶油放在裱花袋裏,擠到蛋糕上。我使用六齒安裝噴嘴。)

10,在奶油上倒壹點巧克力醬,撒壹些巧克力豆,最後插入巧克力卷。