當時在巴黎，馬是主要的交通工具，也是上流社會的社會象征和炫富手段。那時候，巴黎到處都是馬具店。機會總是青睞有準備、努力的人。蒂埃裏·赫爾墨斯(Thierry Hermes)發現馬戴的項圈非常堅硬，拉車時馬的脖子很容易被劃傷。除了他沒人關心這個，所以他決定做壹個讓馬穿起來更舒服的馬具。他用他精湛的工藝使皮革非常柔軟。他花費了大量的時間和精力，壹代又壹代地開發出精美的馬具，最終以精湛的工藝和認真的態度得到了貴族和上流社會的認可。
36歲時，蒂埃裏·愛馬仕(Thierry Hermes)開始自己創業，開了壹家名為愛馬仕(Hermes)的高端馬具店。從馬鞍到飛鞭，再到各種馬車上精致的配件，愛馬仕的產品因其精湛的工藝在當時極其挑剔的貴族中非常受歡迎。
20世紀初，隨著汽車的普及，馬車逐漸退出歷史舞臺。愛馬仕將精湛的工藝從馬具延伸到皮具，為馬鞍設計了壹款男士手袋，這是愛馬仕第壹款真正意義上的手袋。然後女性開始逐漸離開家庭，愛馬仕家族決定為她們做產品。
雖然真皮手袋已經成為愛馬仕品牌最受歡迎的產品，但愛馬仕家族並沒有忘記馬具是愛馬仕的起點，也應該是流淌在愛馬仕血液中的元素，所以馬車被設計成了自己的品牌logo，壹直沿用至今。
讓所有產品完美無瑕是愛馬仕的壹貫宗旨。為了追求壹流的品質，愛馬仕會挑選最優質的皮革和最好的材料，由最有經驗的工匠手工制作。愛馬仕在工藝上精益求精，所以愛馬仕做出來的手袋手感和造型都大大超越其他品牌。就這樣，愛馬仕從壹個馬具品牌延伸到了皮具和時尚領域。
愛馬仕經典包包的起源也充滿了戲劇性:
凱利包
1956，《生活》雜誌刊登了好萊塢女星格蕾絲·凱利與摩納哥王子訂婚的消息。當時，凱莉為了遮住自己日益增大的腹部，買了愛馬仕最大號的Hight包。就是這些照片讓她懷孕的肚子上蓋了壹個壹夜之間就火了的包。在格蕾絲·凱利同意後，這個包改名為凱利包凱利包。
柏金包(柏金包)
Birkin包誕生於1984。薩沙·傑克遜·簡·柏金在飛機上遇到了當時愛馬仕的首席執行官讓·路易·杜梅。簡向杜梅抱怨說，她找不到壹個足夠大的袋子來裝女兒的奶瓶，她需要壹個比凱利的袋子大的袋子。基於此，杜梅設計了壹款符合她需求的包包，命名為birkin bag柏金包(Birkin Bag)。
如今的愛馬仕依然堅持手工包。雖然時間成本和人力成本都很高，但是昂貴的愛馬仕包包依然壹包難求，愛馬仕的經典款依然是全球明星的心頭好。